Cita Rasa Masakan Indonesia

“Teknik Masak Steak Matang Sempurna” plus 2 more

2011-11-03T10:12:00.001-07:00

“Teknik Masak Steak Matang Sempurna” plus 2 more

Teknik Masak Steak Matang Sempurna
Yuk, Kenali Beragam Varian Pasta!
Cara Mudah Bikin Kaldu Lezat

Posted: 03 Nov 2011 05:20 AM PDT

SERING kali kita membuat steak, tetapi pada saat dimakan dagingnya masih terasa keras. Mungkin, Anda salah mengolah daging sapi guna ketika dimasak steak.

Dalam mengolah steak, dibutuhkan teknik memasak yang sempurna. Pertama yang Anda lakukan adalah memilih daging steak yang akan Anda gunakan.

Bagian daging, seperti sirloin, tenderloin, dan daging fillet adalah kualitas daging terbaik. Cara memasak yang cepat cukup dibakar. Demikian seperti dikutip Recipefinder.

Untuk membuat steak yang sempurna, jangan rendam daging dalam bumbu terlalu lama karena rasa juicy daging sapi akan hilang. Bila Anda membuat dengan cara dibakar, maka daging sapi harus ditempatkan pada wadah yang telah dipanaskan. Pilihlah wadah sesuai dengan ukuran daging sapi.

Guna mengolah dengan kematangan medium, waktu yang dibutuhkan hanyalah 3 menit, tetapi tingkat kematangan di setiap sisi butuh waktu 6 menit.(ftr)

This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends: Donate to Wikileaks.

Yuk, Kenali Beragam Varian Pasta!

Posted: 03 Nov 2011 04:52 AM PDT

SELAMA ini, masyarakat Indonesia hanya mengenal jenis pasta sebatas spaghetti, fettuccine, lasagna, dan makaroni. Namun kini, pengetahuan Anda akan lebih bertambah soal pasta.

Pasta memang terkenal dengan makanan khas negara Italia, apalagi rasa serta aromanya menjadikan pasta makanan yang digemari semua kalangan, mulai dari anak kecil hingga orang dewasa. Berikut beberapa varian pasta, seperti dilansir Recipefinder:

Baking pasta

Varietas ini lebih tebal ketimbang jenis pasta lainnya. Karena bentuk serta teksturnya lebih kuat, jenis ini sangat baik bila diolah dengan cara dipanggan, tidak perlu direbus. Pola pemasakannya pun tergolong lebih singkat sehingga rasa dari pasta tetap terjaga.

Jenisnya meliputi conchiglione (seperti kerang dan pastanya agak berongga), tortiglioni (sedikit melengkung lebih pada berbentuk seperti tabung namun punya rongga), cannelloni (berongga dan khusus untuk dipanggang), dan lasagna (berbentuk seperti lembaran).

Pasta berukuran pendek

Pasta ini lebih cocok untuk penggunaan saus yang lebih pekat karena bentuk pasta ini berbentuk sedikit berlubang serta teksturnya berbentuk alur. Pasta ini baik digunakan salad.

Jenisnya meliputi orecchietti (kecil, seperti telinga dan berbentuk pasta), makaroni (pastanya agak berongga), garganelli (berbentuk tabung, serta berusuk), dan spiralli atau fusilli (berbentuk spiral), cellantani (berbentuk kecil, biasa dibuat sup), dan penne (pendek, berongga, dan teksturnya sangat halus).

Telur pasta

Pasta ini dibuat dari telur, dan banyak digunakan dengan menggunakan krim, keju, atau mentega. Pasta inipun sangat cocok untuk olahan daging pedas.

Jenisnya meliputi pappardelle (pasta ini bentuknya sangat luas dan berbentuk seperti pita), fettuccine (pasta ini lebar dan kelebaran sekira 5mm), dan tagliatelle (Ukurannya lebih kecil dibandingkan fettuccine).

Pasta berukuran panjang

Pasta ini sangat halus, serta paling banyak dibuat untuk pesto, atau untuk olahan seafood, biar lebih enak ditambahkan minyak zaitun, serta sedikit mentega.

Jenisnya meliputi bucatini (pastan ini berongga, sehingga cocok untuk saus yang berat), bavette atau linguine (bentuknya datar), spaghetti (pasta yang paling banyak disukai oleh semua orang), dan spaghettini (bentuknya lebih tipis dari spaghetti).(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Cara Mudah Bikin Kaldu Lezat

Posted: 03 Nov 2011 04:30 AM PDT

ANDA ingin membuat sop ayam tanpa bahan penyedap atau MSG? Anda bisa memakai kaldu ayam asli.

Membuat kaldu ayam susah-susah gampang karena dibutuhkan ketelitian serta kesabaran. Mengingat, proses pembuatan kaldu ayam sangat lama. Butuh beberapa bahan, seperti wortel, merica, bawang putih, bawang merah, serta daun bawang untuk membuat kaldu. Demikian seperti disitat Recipefinder.

Anda bisa menggunakan wortel dan daun bawang dengan cara dipotong menjadi bagian yang besar, lalu tempatkan pada panci atau wadah besar. Langkah kemudian, Anda bisa menambahkan bawang merah dan beberapa irisan bawang putih yang dipotong mengikuti bentuk diagonal, lalu taburi merica serta beberapa potongan ayam yang tidak Anda gunakan, misalnya ceker, kepala, leher, dan sebagainya.

Panaskan air dengan suhu api sedang agar bumbu menyerap sempurna. Waktu yang dibutuhkan sekira 30 menit. Jangan biarkan begitu saja, tapi aduk sesekali agar tidak terlalu menggumpal.

Masak hingga 1,5 menit sampai rasa terkecap di lidah, setelah itu ambil saringan untuk menyaring kaldu ke dalam mangkuk, buang bagian yang ada di dalam saringan tersebut. Biarkan dingin sampai lemak hilang dengan sendirinya.

Bila disimpan dalam kulkas, kaldu bisa tahan 3 hari dan kalau mau disimpan dalam freezer, kaldu bisa bertahan sampai 3 bulan.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

“Mr Khu, Kebab ala Indonesia” plus 2 more

2011-11-02T10:08:00.001-07:00

“Mr Khu, Kebab ala Indonesia” plus 2 more

Mr Khu, Kebab ala Indonesia
Garam & Merica Jaga Rasa Asli Masakan
"Masak Menu Indonesia Harus Sabar"

Mr Khu, Kebab ala Indonesia

Posted: 02 Nov 2011 12:02 AM PDT

KEBAB telah menjamur di seantero Tanah Air. Makanan asal negara India ini selain tidak terlalu mengenyangkan, memang terkenal dengan kelezatan rasanya.

Kebab yang biasa Anda temui mungkin sebatas rasa daging kambing dan sapi. Pernahkah Anda mencoba kebab dengan rasa asli negeri sendiri? Bila belum, sepertinya Anda harus mencoba kebab Mr Khu. Selain rasanya yang lezat dan penuh dengan beragam isi, harganya pun murah meriah.

"Kebab ini kita jual hanya Rp10 ribu dan itu yang orisinil, kalau mau yang fussion cukup Rp15 ribu," kata Michael, selaku pemilik kebab Mr Khu saat ditemui okezone di kawasan Tanjung Duren, Jakarta Barat, Selasa (1/11/2011).

Sang pemilik mengaku bila harga yang ditawarkan cukup terjangkau agar para mahasiswa serta pengunjung warnet yang berada satu gedung dengan bisnis kebab miliknya pun bisa menikmati. Kebab Mr Khu terletak di belakang Kampus Tarumanegara, Grogol. Tempatnya terbilang cukup strategis yakni berdekatan dengan warnet Ritten, warnet terbesar kedua di Jakarta.

"Kebab kita itu beda dengan yang lain. Di sini kelebihan kita adalah menggunakan makaroni," jelasnya.

Dia pun pernah merasakan jatuh bangun saat membangun kedai kebab. Awalnya, tiga tahun lalu Michael membangun di daerah Taman Ratu, Jakarta Barat. Karena terhalang skripsi, usahanya pun berhenti.

"Dulu itu namanya Khumar, lalu kita jual karena teman kami ada yang menginginkannya," lanjutnya.

Adapun pemilihan nama Mr Khu menggambarkan sejarah dari dibangunnya usaha kebab ini. Selain itu, Anda pun tak perlu takut mengonsumsi kebab Mr Khu karena sudah pasti dijamin sehat.

"Kebab yang kita jual tidak menggunakan MSG karena sehat itu lebih kita utamakan," tutupnya.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Garam & Merica Jaga Rasa Asli Masakan

Posted: 01 Nov 2011 11:18 PM PDT

APAKAH Anda termasuk orang yang sangat suka memasak? Bila ya, maka Anda harus memerhatikan secara seksama pola membuat makanan dengan baik.

"Kalau Anda mau membuat makanan, tanamkan di pikiran Anda bila makanan tersebut haruslah asli," kata Chef Pierre Sauvaget selaku Chef Hotel Intercontinental Jakarta MidPlaza kepada okezone, Selasa (1/11/2011).

Dicontohkannya, dalam membuat makanan yang berbahan dasar ikan maupun daging, Anda tidak perlu mengolahnya dengan waktu lama. "Anda tidak harus memasak ikannya karena ikan segar itu sangat cepat dimasak, itu yang bikin enak," bebernya.

Sementara untuk penggunaan bumbunya, Anda tidak perlu memberikan terlalu banyak bumbu. Baginya, terlalu banyak bumbu hanya akan merusak cita rasa asli makanan tersebut.

"Bicara bumbu, buat apa Anda masukkan banyak bumbu? Cukup garam dan merica saja. Coba Anda nikmati makanan yang masih asli," ujarnya.

Begitu pula dalam memasak daging. Menurutnya, cukup dengan menggunakan tingkat kematangan medium saja, maka rasa juicy daging akan lebih menyatu dengan lidah Anda.

"Masak daging pun juga sama, cukup sedikit saja, seperti medium dan enggak terlalu matang. Pakai merica dan garam saja rasanya sudah enak," tutupnya.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

"Masak Menu Indonesia Harus Sabar"

Posted: 01 Nov 2011 09:21 PM PDT

INDONESIA memang terkenal dengan ragam kuliner yang sangat kaya rasa dengan berbagai macam bentuk. Sehingga membuat kebanyakan orang mengaku sangat sulit membuat masakan Indonesia.

"Untuk membuat makanan Indonesia itu harus dari hati, harus sabar," ucap Chef Pierre Sauvaget selaku Chef Hotel Intercontinental Jakarta Mid Plaza pada okezone ketika ditemui di kawasan Sudirman, Jakarta Pusat, Selasa (1/11/2011).

Diungkapkannya, bila ingin memadukan bumbu yang akan digunakan, harus diperhatikan dengan seksama. Terlebih bila Anda ingin membuat masakan tradisional.

"Setahu saya, makanan Indonesia itu banyak sekali bumbu-bumbunya dan harus dilakukan dengan teliti, khususnya dalam segi penggunaannya," imbuhnya.

Meski sulit, chef asal Prancis ini ingin sekali bisa mendalami kuliner Indonesia. "Saya harus bisa beradaptasi dengan pedasnya (makanan Indonesia) dan terus memelajari masakannya. Saya mau belajar teknik memasak makanan Indonesia seperti sate. Saya akan ada di sini selama seminggu dan saya yakin bisa membuatnya," tutupnya.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

“"Jangan Ubah Rasa Kuliner Indonesia!"” plus 2 more

2011-10-31T10:12:00.001-07:00

“"Jangan Ubah Rasa Kuliner Indonesia!"” plus 2 more

"Jangan Ubah Rasa Kuliner Indonesia!"
Memasak Pekerjaan Mudah, Asal...
Ungkap Perbedaan Makanan Asia & Western

"Jangan Ubah Rasa Kuliner Indonesia!"

Posted: 31 Oct 2011 05:23 AM PDT

KULINER Indonesia memang dikenal dengan ragam yang kaya. Maklum, Indonesia terdiri dari banyak daerah dengan kekayaan budayanya, termasuk kuliner.

Saking banyaknya kuliner Indonesia, Christophe Megel, Masterchef Perancis tahun 2007 menyarankan agar Indonesia tetap mengandalkan rasa keasliannya.

"Jangan pernah ubah rasa kuliner Indonesia, itu kuncinya kalau mau mendunia," katanya usai acara media meeting At-Sunrice GlobalChef Academy di Hotel Ritz Carlton, Jakarta Selatan, Senin (31/10/2011).

Menurutnya, keaslian rasa menajadikan masakan Indonesia punya nilai lebih di mata dunia. "Rasa originalitas itu jarang dimiliki oleh suatu negara. Kalau kita mengubahnya, otomatis kita tidak percaya diri dengan kuliner yang dimiliki oleh negara sendiri," jelasnya.

Ia mengatakan, keaslian rasa dan kelezatan kuliner Indonesia terletak pada penggunaan bahan-bahan utama dan bumbu yang cenderung banyak.(ftr)

Memasak Pekerjaan Mudah, Asal...

Posted: 31 Oct 2011 04:58 AM PDT

BANYAK yang berkata, makanan Indonesia sulit dibuat lantaran pemakaian banyak bumbu dan rempah. Padahal, memasak merupakan pekerjaan yang bisa dibuat sederhana.

"Makanan Indonesia itu paling gampang dibuat, tidak ada yang sulit dalam membuat makanan Indonesia," ucap Chef Christophe Megel, CEO At-Sunrice GlobalChef Academy kepada okezone usai media meeting di Hotel Ritz Carlton, Jakarta Selatan, Senin (31/10/2011).

Menurutnya, memasak bisa disederhanakan lewat pengolahan bumbu. Bila Anda tidak ingin menghaluskannya dengan ulekan, bisa dengan blender. Dalam membuat makanan Indonesia, terpenting Anda harus memahami makanan yang akan diolah.

"Jika Anda sudah tahu apa yang akan Anda masak, maka Anda bisa menyajikannya dengan baik," imbuhnya.

Kuncinya, menurut Chef Christophe, Anda harus mencintai aktivitas atau proses selama memasak. "Belajarlah mencintai makanan, sukailah bahan makanan yang akan Anda buat, cintailah semua cara Anda memasak karena itu menjadi hal terpenting saat memasak," tutupnya.(ftr)

Ungkap Perbedaan Makanan Asia & Western

Posted: 31 Oct 2011 04:26 AM PDT

TIDAK hanya soal busana, tetapi dalam dunia kuliner pun ada perbedaan antara Asia dan "western". Apakah itu?

"Perbedaannya memang banyak, tetapi salah satunya karena tekstur yang ditawarkan antara makanan Asia dan Western itu berbeda," tutur Chef Christophe Megel kepada okezone usai acara media meeting At-Sunrice GlobalChef Academy di Hotel Ritz Carlton, Jakarta Selatan, Senin (31/10/2011).

Chef yang dikenal ramah ini kembali mengungkapkan, "Tidak adil membandingkan antara masakan Asia dan 'western'. Sebab, saya rasa makanan kami punya banyak rasa yang ditawarkan."

Lantas, mengapa begitu banyak perbedaan antara makanan Asia dan "western"?

"Kita harus memahami masakan dalam konteks budaya karena tergantung cara kita menghargai masakan tersebut. Bagi saya, semua makanan dan masakan dari seluruh dunia itu enak," tutupnya.
(tty)

“Anya Dwinov Jatuh Cinta pada Urap” plus 1 more

2011-10-30T10:08:00.000-07:00

“Anya Dwinov Jatuh Cinta pada Urap” plus 1 more

Anya Dwinov Jatuh Cinta pada Urap

Posted: 29 Oct 2011 08:27 PM PDT

AKTRIS cantik Anya Dwinov memang penggemar kuliner. Salah satu makanan favoritnya adalah urap.

"Aku suka sekali sama urap. Urap bikin aku jatuh cinta," kata Anya Dwinov kepada okezone saat ditemui di kawasan Haji Agus Salim, Jakarta Pusat, belum lama ini.

Presenter ternama ini mengaku, urap adalah makanan yang dibuat secara alami sehingga rasa keasliannya masih tetap terjaga.

"Urap dibuat pakai bahan kelapa dan cara pembuatannya pun sederhana. Makanya yang aku cari originalitasnya," jelasnya.

Ternyata, kecintaan presenter berparas cantik itu lantaran suka mengonsumsi sayuran.

"Aku itu suka sekali dengan sayur, makanya suka banget dengan urap," ujarnya.

Kalaupun urap tidak ada di meja makan, Anya bisa mengganti dengan menu lain seperti salad.

"Salad yang aku makan dari olahan buah-buahan dan sayuran segar. Agar rasanya lebih enak, aku tambahkan minyak sayur, garam, dan merica," tutupnya.
(tty)

Gulap Jamun, Dessert Andalan India

Posted: 29 Oct 2011 07:12 PM PDT

SELAIN kain sari dan aktris Bollywood yang terkenal hingga mancanegara, India juga mempunyai daya tarik di bidang kuliner. Dessert yang mempunyai cita rasa manis, misalnya.

Salah satu dessert andalan India, yaitu gulap jamun. Makanan penutup ini dibuat dengan bahan utama tepung panir.

"Makanan ini dibuat dari susu yang dikentalkan dan dicampur dengan panir dan kapulaga bubuk," kata Vivien selaku pemilik resto Kaivalya kepada okezone di Gardena Boulevard, Warung Jati Raya, Pejaten, Jakarta Selatan, belum lama ini.

Agar cita rasa gulap jamun lebih manis, maka simple sirup dihadirkan sebagai "sauce"-nya.

"Simple sirup setelah direndam baru digoreng biar gula dari sirupnya masuk sampai ke dalam. Setelah direndam, gulap jamun jadi lembek saat digigit," lanjutnya.

Proses pembuatan makanan tersebut hanya membutuhkan waktu sekira 15 menit. Untuk pengolahannya sendiri membutuhkan proses selama dua kali.

Anda tertarik mencicipi gulap jamun!
(tty)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

“Kenapa Kopi Indonesia Ternikmat di Dunia?” plus 2 more

2011-10-29T10:07:00.001-07:00

“Kenapa Kopi Indonesia Ternikmat di Dunia?” plus 2 more

Kenapa Kopi Indonesia Ternikmat di Dunia?
Ditanam Dekat Rempah, Kopi Indonesia Jadi Nikmat
Ashanti Terkesan Mi Goreng ala Indonesia

Kenapa Kopi Indonesia Ternikmat di Dunia?

Posted: 29 Oct 2011 04:43 AM PDT

INDONESIA bukan hanya kaya akan jenis kopi. Soal kualitasnya pun tidak diragunkan lagi. Kenikmatan bisa tercium dari aroma khas menyengat dari secangkir kopi.

"Saya itu sudah coba semua kopi di dunia. Bagi saya kopi Indonesia paling enak," jelas pemilik Kopi Kamu, Rudy J Pesik, kepada okezone di kawasan Jalan Majapahit, Jakarta Pusat, Sabtu (29/10/2011).

Walaupun Belanda telah mematenkan merek dagang Kopi Arabika Gayo, namun baginya Negeri Kincir Angin tersebut tetap tak bisa membudidayakan tanaman kopi

"Mereka bisa mematenkan kopi Gayo, tapi kalau untuk menghasilkan kopi Gayo Belanda tidak bisa, karena faktor cuacanya tidak mendukung," tegasnya.

Lantas mengapa Indonesia bisa menghasilkan kopi paling enak di seluruh jagat raya?

"Satu per delapan khatulistiwa ada di negara kita. Indonesia terletak di atas katulistiwa dan di bawah selatan katulistiwa. Belum ditambah faktor musim, angin, serta hujan juga berbeda. Itulah kecanggihan Tanah Air kita Indonesia," pungkasnya.

Sejarah menunjukan bahwa Indonesia terkenal dengan komoditi rempah-rempahnya termasuk kopi sejak abad XV. Bahkan, gerai kopi kelas dunia kerap mengimpor biji kopi dari Indonesia.(rhs)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Ditanam Dekat Rempah, Kopi Indonesia Jadi Nikmat

Posted: 29 Oct 2011 03:36 AM PDT

INDONESIA kaya akan hasil buminya. Selain berlimpah bumbu dan rempah-rempah, Indonesia juga punya ragam kopi nikmat.

"Ada 14 kopi Indonesia yang sangat enak, ada di 14 propinsi," kata Rudy J. Pesik selaku Pemilik Kopi Kamu kepada okezone usai grand opening Kopi Kamu di Jalan Majapahit, Jakarta Pusat, Sabtu (29/10/2011).

Rasa nikmat kopi yang dihasilkan bumi pertiwi muncul karena tanaman kopi tumbuh berdekatan dengan tanaman rempah-rempah. "Kopi Indonesia punya rasa berbeda tiap jenisnya karena hidupnya di bawah pohon cengkeh dan pala. Aromanya masuk ke tanaman kopi," paparnya.

Faktor iklim dan alam Indonesia juga turut berkontribusi. "Musim di Indonesia juga sangat memengaruhi, seperti angina dan hujan sehingga punya rasa yang berbeda pula. Kondisi alam serta lingkungannya juga beda," tutupnya.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Ashanti Terkesan Mi Goreng ala Indonesia

Posted: 29 Oct 2011 01:39 AM PDT

UNTUK kesekian kalinya, penyanyi R&B, Ashanti, berkunjung ke Indonesia. Setiap tur ke Indonesia, wanita kulit hitam ini selalu mencari mi goreng.

Pada 2010, Ashanti sempat ikut rombongan tur David Foster ke Indonesia. Yang paling membuat penyanyi asal Amerika Serikat ini ingat tentang Indonesia adalah mi goreng. Menurutnya, makanan ini sangat fenomenal.

"Ini yang kedua kalinya saya ikut bersama David Foster ke sini. Saya ke sini senang mencoba makanan yang sangat fenomenal, seperti hmmm.. saya tidak tahu mengejanya miiiee, mi goreng yang pedas," ujarnya sambil tertawa dalam jumpa pers di Bali Room, Hotel Kempinsky, Jakarta (28/10/2011), Jumat (28/10/2011).

Menurut Wikipedia, mi goreng adalah masakan terkenal di Indonesia, Malaysia, dan Singapura. Mi dibuat dari mi berwarna kuning yang ditumis bersama bumbu bawang putih, bawang merah, atau bawang bombay, udang, ayam, atau daging sapi, bakso, cabai, sayuran, tomat, telur, dan acar. Di hampir penjuru Indonesia, Anda dapat menemukannya, yang dijual mulai pinggir jalan hingga restoran mahal.

Hidangan ini berasal dari dataran China dan diyakini telah diperkenalkan oleh imigran China di Indonesia, Malaysia, dan Singapura. Namun, mi goreng telah banyak menerima adaptasi sesuai lidah orang Indonesia, sebagai contoh penambahan kecap manis.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

“"Jangan Tunggu Klaim Semur, Baru Gerak!"” plus 2 more

2011-10-28T10:08:00.001-07:00

“"Jangan Tunggu Klaim Semur, Baru Gerak!"” plus 2 more

"Jangan Tunggu Klaim Semur, Baru Gerak!"
Semur Populer di Buku Kuliner Malaysia
Pedasnya Lawa dalam Gurihnya Dange

"Jangan Tunggu Klaim Semur, Baru Gerak!"

Posted: 28 Oct 2011 04:21 AM PDT

BEBERAPA kuliner Indonesia perlahan diklaim Malaysia sebagai kuliner miliknya. Masyarakat diharapkan melakukan tindakan nyata guna menjaga kuliner Nusantara.

"Bagaimana kita menghargai milik kita dan mengakuinya, jangan tunggu diklaim dulu lah. Kita harus menjaganya bersama. Ini sudah warning buat negara kita," kata Arie Parikesit selaku pakar kuliner kepada okezone, Jumat (28/10/2011).

Semur merupakan kuliner yang dimiliki hampir seluruh daerah di Indonesia. Variannya banyak, mulai dari semur kering, berkuah, dan santan.

Meski diklaim lewat dua buku terbitan Malaysia berjudul "Flavour of Malaysia" dan "Complete Asian Cookbook", tidak serta merta pemerintah menambahkan nama daerah di belakang kuliner khas Nusantara.

"Enggak perlu lah seperti itu. Kita lihat saja negara Jepang, orang makan sushi sudah pasti tahu kalau makanan itu punya Jepang," tutupnya.(ftr)

Semur Populer di Buku Kuliner Malaysia

Posted: 28 Oct 2011 02:55 AM PDT

SEBELUMNYA, rendang serta bubur sambas diklaim milik Malaysia. Kini, yang kena getahnya adalah semur.

Secara perlahan, makanan asli Indonesia mulai diperkenalkan kepada dunia melalui dua buku resep masakan milik Malaysia berjudul "Flavour of Malaysia" dan "Complete Asian Cookbook". Menurut pengakuan Arie Parikesit selaku pakar kuliner, secara tidak langsung Malaysia sudah mengakui semur merupakan kuliner khas mereka.

"Ada dua buku resep masak di buku milik Malaysia, secara tidak langsung semur adalah makanan mereka," katanya kepada okezone, Jumat (28/10/2011).

Arie mengaku sangat menyesalkan pemerintah Indonesia yang tidak menjaga kuliner sebagai identitas dan kekayaan bangsa. "Seharusnya kita bisa mendokumentasikan kuliner di Indonesia bahwa semur memang milik Indonesia," ujarnya.

Lebih lanjut, ia mengatakan bahwa semur yang terdapat dalam buku resep karya Chairmane Solomon adalah semur berkuah. Buku itu resep Malaysia dan di dalamnya olahan semur dari daging sapi biasa yang berkuah," tutupnya.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Pedasnya Lawa dalam Gurihnya Dange

Posted: 28 Oct 2011 01:50 AM PDT

TANAH Luwu sepanjang garis pesisir timur Sulawesi Selatan yang dulu merupakan wilayah kedatuan ternyata menyimpan khasanah kuliner khas yang beraneka ragam. Salah satu ragamnya dange dan lawa.

Dange terbuat dari sagu. Bentuknya pipih persegipanjang tipis datar bewarna putih dengan corak agak totol. Dange terasa gurih meski sedikit hambar dan cukup keras.

Kudapan ini sekilas mirip dengan kue sagon. Fungsinya disajikan sebagai makanan berat pengganti nasi.

Sementara, lawat dibuat dari ikan laut segar yang disajikan mirip sushi kudapan tradisional khas asal Jepang. Kemiripan terletak pada proses pembuatannya, yakni hanya ikan laut segar yang mentah, sama sekali tidak dimasak.

Pembuatan lawa hanya membutuhkan serangkaian cara, yakni bersihkan dan dipisahkan dari tulang, hancurkan, lalu dibulatkan menyerupai bola. Campuran rasanya terdiri cuka belanda, sedikit tuangan minyak zaitun, irisan cabai yang diserpihkan, kelapa goreng, ditambah perasan air jeruk nipis.

Menyantap campuran kedua kudapan ini sederhana saja, cuil dange dengan tangan lalu taburkan lawa di atas cuilan kemudian lipatlah dange. Tampaknya akan terlihat seperti hamburger di mana sekerat daging dan sayur terjepit dalam lapisan roti.

Seketika sensasi pun menyentuh ujung lidah sebelum terasa menggelegak ketika tegukan pertama menyambar sekujur saluran tenggorokan. Rasa asam pedas dari lawa bergumul dengan gurihnya dange. Jangan lupa pula, harus disantap cepat karena itu praktis.

Di Tanah Luwu, Dange dan Lawa merupakan hidangan yang lazim disajikan kepada para tamu kehormatan. Sedapnya, tak usah ditanya!(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

“Teknik Masak Semur Mirip Rendang” plus 2 more

2011-10-27T10:06:00.001-07:00

“Teknik Masak Semur Mirip Rendang” plus 2 more

Teknik Masak Semur Mirip Rendang
"Kuliner Indonesia Tak Butuh Paten, tapi Pengakuan"
Berkat Rendang, Kuliner Indonesia Makin Jaya

Teknik Masak Semur Mirip Rendang

Posted: 27 Oct 2011 04:52 AM PDT

BANYAK teknik memasak yang bisa disesuaikan dengan bahan makanan yang akan diolah. Untuk semur, teknik memasaknya mirip rendang.

Alasannya, mengolah semur membutuhkan waktu lama dan harus menggunakan api kecil selama memasak. Teknik memasak seperti ini dinamakan slow cooking.

"Proses memasak dalam waktu lama sudah dilakukan sejak dulu. Tumis itu metode dari China," kata Ari Parikesit selaku tokoh penggerak kuliner Indonesia kepada okezone usai acara "Kukuhkan Semur sebagai Identitas Indonesia di Mata Dunia" bersama Bango di Resto Bebek Bengil, Jakarta Pusat, Kamis (27/10/2011).

Kunci kelezatan semur bukan hanya pada durasi memasak, juga penggunaan rempah-rempah yang banyak, seperti pala, cengkeh, kayu manis, dan kecap manis.

Walaupun semur banyak ragamnya, ia menegaskan bahwa semua cara pembuatannya sama. "Bahan rempah-rempah serta historisnya semua dari Indonesia. Jenis semur ada 12 macam, tapi semua cara masaknya sama," tutupnya.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

"Kuliner Indonesia Tak Butuh Paten, tapi Pengakuan"

Posted: 27 Oct 2011 03:50 AM PDT

KULINER asal tiga negara diakui UNESCO sebagai yang terbaik di dunia, yakni Prancis, Jepang, dan Mediterania. Bagaimana dengan Indonesia?

Setelah tiga negara, menyusul Korea, Spanyol, dan Italia yang kulinernya akan diakui terbaik di dunia. Melihat kenyataan tersebut, Kementrian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif (Kemenparenkraf) yakin bahwa bahwa kuliner Indonesia akan menuju kepada pengakuan yang sama.

"Makanan itu tidak perlu dipatenkan, maka kita harus mendapatkan pengakuan dunia agar kuliner Indonesia bisa terkenal. Itu sudah kita lakukan," kata Poppy Savitri selaku Direktur Pembangunan Jati Diri Pekerti Kemenparenkraf kepada okezone usai acara "Kukuhkan Semur sebagai Identitas Indonesia di Mata Dunia" bersama Bango di Resto Bebek Bengil, Jakarta Pusat, Kamis (27/10/2011).

Ia menegaskan, masyarakat tidak perlu khawatir soal klaim negara tertentu terhadap kuliner Nusantara. "Kita enggak usah panik karena selama ini ada salah kaprah di pemikiran masyarakat soal paten. Warisan budaya tak bisa dipatenkan atau diklaim," tegasnya.

Walaupun tidak perlu adanya hak paten ataupun klaim, pengakuan dunia sangat diperlukan bagi kuliner Indonesia. Pengakuan tersebut menjadi berarti bagi identitas Indonesia.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Berkat Rendang, Kuliner Indonesia Makin Jaya

Posted: 27 Oct 2011 03:50 AM PDT

SETELAH mendapat pengakuan dunia, rendang milik Indonesia menjadi makanan terbaik di dunia versi CNNGo, kuliner Indonesia dikenal dunia.

"Kuliner Indonesia seperti telah menemukan jati dirinya, Kuliner kita telah bangkit berjaya," kata Poppy Savitri selaku Direktur Pembangunan Jati Diri Pekerti Kementrian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif saat berbincang dengan okezone di Resto bebek bengil, Jalan Haji Agus Salim, Jakarta Pusat, Kamis (27/10/2011).

Semakin dikenalnya kuliner Indonesia di kancah internasional, membuat masyarakat Indonesia semakin menggandrunginya.

"Kita bangga bisa menemukan kuliner yang bisa dikatakan meningkatkan kembali, karena dulu bisa dibilang kita mulai selingkuh ke kuliner Barat," paparnya.

Berbeda dengan trend fashion maupun gaya hidup, yang kembali lagi pada kondisi zaman dulu, kuliner Indonesia tetap terpatri di hati.

"Semua tren pasti balik lagi, tapi tidak dengan kuliner Indonesia karena bagi saya sekarang sudah beda, sudah tertanam di benaknya masing-masing," tandasnya.

(nsa)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

“Ada Kebun Italia di Red Tomato” plus 2 more

2011-10-26T10:08:00.001-07:00

“Ada Kebun Italia di Red Tomato” plus 2 more

Ada Kebun Italia di Red Tomato
Ini Dia Kekuatan Daging Sapi Australia
Bikin Hancur, Setop Rendam Daging Terlalu Lama

Ada Kebun Italia di Red Tomato

Posted: 26 Oct 2011 04:45 AM PDT

KEBANYAKAN restoran mengusung konsep homey atau dapur terbuka. Namun, tidak demikian halnya dengan Red Tomato.

Interior resto dengan sajian menu serba-Italia ini sengaja didesain berbeda dengan resto kebanyakan. Pemilihan konsep jatuh pada kebun alias "garden". Alasannya, konsumen ingin diajak merasakan suasana nyaman seperti berada di taman-taman Italia selama bersantap.

"kita ingin semua konsepnya ala kebun Italia yang berada di dalam ruangan. Kenapa kebun? Kita ingin lebih ramah lingkungan," kata Ramses Parulian Purba selaku Manajer Red Tomato kepada okezone ketika ditemui di Plaza Indonesia, Jakarta Pusat, belum lama ini.

Restoran yang dibuka sejak 2010 ini benar-benar menghadirkan nuansa kebun Italia pada seluruh bagian restoran. Tujuannya, demi memuaskan konsumen dan menggapai sebanyak mungkin kalangan.

"Dulu (warna interior) hijau-putih dan khusus untuk keluarga. Sekarang kita ubah konsep lebih nyaman dan semua segmen usia bisa masuk, dari anak muda hingga keluarga," bebernya.

Ia beralasan, perubahan perlu dilakukan untuk mengikuti perkembangan zaman dan keinginan pasar. Menurutnya, konsep restoran sebelumnya mengarah pada nuansa Amerika, tapi kini ke Italia.

Agar nuansa taman Italia lebih kental, resto diberi penambahan warna-warna yang lebih soft atau warna alam. "Kita selalu berasa di rumah sendiri dan tidak terlalu besar. Nuansanya sedikit nyeni, kita seperti berada di taman sendiri," ujarnya.

Resto Red Tomato menawarkan 89 makanan serta 70 minuman dengan kisaran harga mulai Rp15 ribu-Rp285 ribu.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Ini Dia Kekuatan Daging Sapi Australia

Posted: 26 Oct 2011 04:40 AM PDT

DAGING sapi banyak jenisnya. Namun di setiap jenisnya, mulai daging sapi lokal, USA, New Zealand, wagyu, hingga Australia, kekuatan masing-masing berbeda.

Daging sapi Australia, misalnya, memiliki empat kelebihan ketimbang daging sapi lainnya. "Empuk, renyah, aman, dan halal, itu kelebihan daging sapi Australia," ucap Chef Vindex kepada okezone di Energi Building, SCBD, Jakarta Selatan, belum lama ini.

Ia menambahkan, daging sapi Australia mengandung banyak sumber protein yang baik untuk anak-anak hingga orang dewasa. "Daging sapi sumber zat besi, terlebih untuk pertumbuhan fisik dan otak anak," ujarnya.

Salah satu juri MasterChef Indonesia ini menuturkan, mengenali jenis potongan dan olahan daging sapi yang tepat bisa membantu Anda mengolah makanan yang enak. "Apalagi kalau menggunakan daging sapi Australia," tutupnya.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Bikin Hancur, Setop Rendam Daging Terlalu Lama

Posted: 26 Oct 2011 04:17 AM PDT

MESKI telah dicampur dengan bumbu, baiknya daging jangan direndam terlalu lama. Karena justru akan membuatnya semakin hancur.

Merendam daging dengan bumbu memang berguna untuk menambah rasa, karena daging akan menghisap citarasa bumbu yang digunakan. Namun jika Anda ingin mengolah makanan dari daging sapi, dan menggunakan bumbu, sebaiknya jangan merendam daging sapi terlalu lama.

"Selain memengaruhi rasa daging sapi, tekstur pada daging sapi pun akan menjadi keras. Tak hanya itu saja, daging sapi akan rusak," kata Chef Vindex kepada okezone.

Aturan lainnya, ialah jangan terlalu lama menaruh daging yang akan digunakan di luar.

"Anda harus merendam daging sapi dengan menggunakan bumbu harus di dalam kulkas, bila Anda baru akan mengolahnya 20 menit kemudian," imbuhnya.

Untuk membuat daging terasa lebih empuk, Anda bisa menggunakan buttermilk atau sedikit yoghurt.

"Tambahkan sedikit buttermilk sebagai tambahan bumbu perendam untuk hasil lebih empuk, karena cairan tersebut tidak terlalu asam sehingga tidak akan membuat daging sapi kering," tutupnya.(nsa)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

“Sensasi Telur Angsa di Foie Gras Chawan Bushi” plus 2 more

2011-10-25T10:10:00.001-07:00

“Sensasi Telur Angsa di Foie Gras Chawan Bushi” plus 2 more

Sensasi Telur Angsa di Foie Gras Chawan Bushi
Sate Kambing Tosoto yang Empuk
Ustadz Solmed: Lidah Saya Kampungan

Sensasi Telur Angsa di Foie Gras Chawan Bushi

Posted: 25 Oct 2011 05:18 AM PDT

SAAT diperhatikan sekilas, Foie Gras Chawan Bushi mirip dengan kembang tahu. Sebab, terasa lembut sama persis seperti kembang tahu. Namun, ada rahasia lain yang membuat makanan satu ini terasa sensasional.

Telur angsa, ternyata menjadi rahasia di balik rasa lembut Foie Gras Chawan Bushi. Saat disantap, aroma serta rasa telurnya terasa sangat lembut. Tak heran jika sekali mencicipi langsung ketagihan untuk mencobanya lagi.

Didominasi rasa asin dari kecap Jepang soyunya, Foie Gras Chawan Bushi terasa lebih nendang. Sebab di dalam makanan tersebut dicampur dengan jamur dan hati.

"Jadi ini dibuat dua bagian proses yang pertama itu men-steam telurnya, putih telur di-steam bersama hati dan jamur shitake, di-steam dengan api kecil langsung di wadah menyerupai ramekin tahan panas. Setelah di-steam, proses kedua membuat semacam saus, terbuat dari soyu dengan sari hati. Gabungan soyu dan sari hati ini yang membuat rasa jadi dominan asin," papar Robby, salah satu pelayan Qi Restaurant di Hotel Sultan, Senayan, Jakarta Selatan.

Secara keseluruhan, rasa serta bahan yang ada di dalam Foie Gras Chawan Bushi menyatu dengan pas. Mulai dari jamur, hati, serta soyunya membuat makanan yang satu ini paling nikmat di resto tersebut.

"Karena memang jamur sangat pas dengan olahan telur terlebih saat digigit, lembutnya itu juga pas. Memang, karena Jepang sangat suka dengan rasa asin," jelasnya.

Untuk tak mengubah cita rasa aslinya, telur menjadi bahan utama Foie Gras Chawan Bushi.

"Tahu kan hancur, putih telur memang basic dasar dari telur. Memang tampak seperti tahu, telurnya dari telur angsa," tutupnya.(nsa)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Sate Kambing Tosoto yang Empuk

Posted: 25 Oct 2011 04:15 AM PDT

BILA Anda mengaku pencinta sate kambing, kurang afdol rasanya jika tidak mencicipi sate kambing Tosoto. Apa pasal?

Sekilas, sate kambing yang satu ini tampak seperti sate biasa. Dengan cara penyajian yang sama, dilengkapi kecap manis dan beberapa potong cabe rawit hijau, tomat, serta bawang merah, sate ini tampak tak ada beda dengan yang lain. Lalu, apa yang membedakannya?

"Daging kambing yang kita pakai untuk sate adalah dari daging domba," kata Harry Indrawan selaku pemilik frenchise resto Tosoto Tanjung Duren, Jakarta Barat belum lama ini kepada okezone.

Selain daging domba yang digunakan, dagingnya pun didatangkan langsung dari daerah asalnya yaitu di Jember, Jawa Timur.

"Daging kambing yang saya gunakan adalah berusia 5 bulan dan ini jenis kambing gimbas dari Jember langsung, ya sejenis domba," ucapnya.

Selain itu diyakini olehnya, bahwa sate kambing istimewa ini hanya ada di tosoto miliknya walaupun memang tak dipungkirinya sudah banyak cabang tosoto lainnya.

Tak hanya itu saja, kalau biasanya sate kambing yang dijual pada umumnya terdapat sedikit lemak, namun lemak yang ada pada sate kambing buatannya ini diambil dari buntut kambing.

"Lemak dari buntut lebih soft dari rasa, kadar kolesterol lebih rendah. Pas dibakar juga terasa dan sensasinya beda," pungkasnya.(nsa)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Ustadz Solmed: Lidah Saya Kampungan

Posted: 25 Oct 2011 03:21 AM PDT

USTADZ Solmed mengaku bukan pencinta masakan asing. Tak heran jika calon suami April Jasmine ini enggan mencicipi kuliner Western atau Asia. Apa alasannya?

"Lidah saya itu lidah kampungan, lidahnya orang kampung, makanya saya kurang menikmati makanan selain Indonesia," kata Ustadz Solmed saat berbincang dengan okezone melalui telepon genggamnya, Selasa (25/10/2011).

Kendati telah berusaha dengan keras untuk menikmati kuliner asing, namun pria kelahiran 19 Juli 1983 ini tetap tak bisa melakukannya.

"Enggak tahu kenapa ya, saya tetap tidak bisa makan di luar masakan Indonesia. Lidah saya memang enggak cocok," ungkapnya, jujur.

Berbeda dengan April, calon istrinya justru menggemari makanan asing.

"Kalau April, dia mah bisa makan semuanya, terkadang sih ada rasa iri cuma mau diapain lagi. Sayanya saja tidak bisa makan, kalau makanan Indonesia saya pasti makan," tandasnya.(nsa)

“Dibandingkan Bagian Lain, Bahu Kambing Termahal” plus 2 more

2011-10-23T10:05:00.001-07:00

“Dibandingkan Bagian Lain, Bahu Kambing Termahal” plus 2 more

Dibandingkan Bagian Lain, Bahu Kambing Termahal
Kepala hingga Buntut Kambing Enak Dimakan
Makan Kambing Pilih Daging Muda, Salah Besar!

Dibandingkan Bagian Lain, Bahu Kambing Termahal

Posted: 23 Oct 2011 02:08 AM PDT

MULAI dari kepala hingga buntut kambing bisa diolah menjadi makanan yang lezat dan nikmat. Namun, tahukah Anda bagian kambing yang paling mahal dibeli?

Usut punya usut, ternyata bagian bahu kambing memiliki nilai jual tinggi serta empuk usai diolah. Demikian pendapat Chef Haryo Pramoe kepada okezone di Rumah Marocco, Menteng, Jakarta Pusat, belum lama ini.

Menurut Chef Haryo, setiap bagian kambing bisa diolah dalam cita rasa masakan yang berbeda-beda. Misalnya, bagian kaki depan kambing cocok untuk diolah masakan semur.

"Kalau bagian kaki depan kambing sangat keras karena semua ototnya terbentuk, sehingga untuk pengolahannya membutuhkan waktu lama," jelasnya.

Berbeda dengan leher kambing, katanya sangat baik diolah karena jarang bergerak. Leher merupakan daging terbaik selain sirloin dan tenderloin.
Ada juga daging kambing has luar dan dalam yang dikenal empuk.

"Tidak hanya daging sapi saja yang punya sirloin dan tenderloin. Kambing pun punya dan empuk untuk dikunyah," pungkasnya.
(tty)

Kepala hingga Buntut Kambing Enak Dimakan

Posted: 23 Oct 2011 01:45 AM PDT

TIDAK semua daging hewan yang aman dikonsumsi bisa dimakan secara keseluruhan, kecuali kambing. Buktikan saja!

"Kambing itu bisa dimakan semuanya, mulai dari kepala, badan, kaki hingga buntut. Rasanya pun sangat enak sekali," kata Chef Haryo Pramoe di Rumah Marocco, Menteng, Jakarta Pusat, belum lama ini.

Menurutnya, tradisi mengonsumsi kambing secara keseluruhan itu akibat faktor budaya yang terus berkembang.

"Bisa jadi orang Indonesia mengikuti tradisi budaya Eropa, seperti Prancis dan Italia," tutupnya.
(tty)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Makan Kambing Pilih Daging Muda, Salah Besar!

Posted: 23 Oct 2011 01:29 AM PDT

INGIN mengonsumsi daging kambing? Tidak perlu memilih daging kambing yang terlalu muda karena rasanya juga lezat dan nikmat.

"Kalau makan daging kambing, carilah yang usianya satu tahun, jangan di bawah 5 bulan," kata
Chef Haryo Pramoe di Rumah Marocco, Menteng, Jakarta Pusat, belum lama ini.

Menurutnya, daging kambing muda memang empuk dan tidak mudah putus, tapi terasa kenyal saat dimakan.

"Selain kenyal, daging kambing muda pun juga belum membentuk otot dengan sempurna. Secara konsumsi kambing di bawah 5 bulan, ototnya belum sempurna dan tidak mapan," terangnya.

Lalu, bagaimana cita rasa daging kambing tua? "Serat dagingnya lebih terlihat dan terasa saat dimakan. Kalau mau empuk, tinggal diolah saja dengan proses pengolahan daging," tutupnya.
(tty)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

“5 Rempah-Rempah untuk Daging Kambing” plus 2 more

2011-10-22T10:13:00.000-07:00

“5 Rempah-Rempah untuk Daging Kambing” plus 2 more

5 Rempah-Rempah untuk Daging Kambing
Teknik Menyimpan Daging Kambing
Handuk, Rahasia Daging Kambing Tetap Juicy

5 Rempah-Rempah untuk Daging Kambing

Posted: 22 Oct 2011 02:58 AM PDT

SELAIN dibalut daun pepaya, Anda dapat memakai rempah-rempah untuk menghasilkan daging kambing yang nikmat.

"Kunyit, jahe, sereh, lengkuas, dan daun salam, itu yang bikin daging kambing enak untuk dimakan," kata Chef Haryo Pramoe saat ditemui usai acara berbagi kehangatan masakan kambing bango jelang perayaan Idul Adha di Rumah Marocco, Menteng, Jakarta Pusat, belum lama ini.

Lantas, apa tahap-tahap yang dapat dilakukan dengan rempah-rempah tersebut?

"Anda tinggal masukkan kelima bahan rempah tersebut bersamaan dengan daging kambing ke dalam air yang telah mendidih," jelasnya.

Agar maksimal, dalam perebusannya Anda harus menggunakan api sedang.

"Dalam merebusnya jangan pakai api besar agar olahan daging kambingnya bisa empuk dan bumbu rempah-rempahnya bisa meresap," imbuhnya.

Anda pun dapat menggunakan buah nanas muda. Namun, dalam pelaksanaannya tidak boleh terlalu lama.

"Bisa pakai nanas muda, tapi jangan ditinggal, hanya butuh waktu 10 menit saja. Kalau ditinggal daging kambingnya bisa hancur karena tajamnya aroma nanas," tutupnya.(nsa)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Teknik Menyimpan Daging Kambing

Posted: 21 Oct 2011 11:34 PM PDT

KAMBING termasuk daging yang sulit diolah. Namun, daging yang satu ini enak disantap. Tak hanya proses pengolahan saja, cara penyimpanan daging kambing turut memegang peranan penting. Pasalnya, dapat berpengaruh terhadap rasa.

"Untuk menyimpan daging kambing dibutuhkan suhu pendingin 10 sampai 17 derajat celcius dalam keadaan beku," kata Chef Haryo Pramoe saat ditemui usai acara berbagi kehangatan masakan kambing bango jelang perayaan Idul Adha di Rumah Marocco, Menteng, Jakarta Pusat, belum lama ini.

Bila ingin mengolah daging kambing, usahakan semaksimal mungkin agar tidak terciprat air.

"Hindari daging kambing terkena air semaksimal mungkin jika tidak ingin langsung diolah," imbuhnya.

Saat dibersihkan pun, jika menggunakan air, baiknya segera dikeringkan.

"Air Dapat membuat daging kambing lebih mudah menjadi keras," jelasnya.

Nah, kalau ingin membuang kotoran pada daging kambing gunakan air dingin jangan air hangat.

"Untuk proses pencucian sebelum dimasak lebih baik gunakan air dingin," tutupnya.(nsa)

Handuk, Rahasia Daging Kambing Tetap Juicy

Posted: 21 Oct 2011 11:05 PM PDT

SELAIN berfungsi untuk mengeringkan badan sehabis mandi dan berkeringat, handuk memiliki manfaat lain. Handuk bisa difungsikan untuk membuat daging kambing tetap juicy.

"Bila ingin juicy daging kambing tetap utuh, gunakan saja handuk sebagai pembungkus daging yang telah dipotong," kata Chef Haryo Pramoe, usai acara berbagi kehangatan masakan kambing Bango terhadap perayaan Idul Adha di Rumah Marocco, Menteng, Jakarta Pusat, Kamis (20/10/2011).

Namun bukan sembarang handuk, item yang digunakan harus dalam kondisi lembap.

"Handuk lembap itu disimpan selama satu hari satu malam atau dua hari dua malam, dan ditaruh ke dalam lemari es. Tapi bukan yang pendingin dan ditaruh dalam suhu empat derajat, disimpannya selama dua hari," imbuhnya.

Selain sebagai pembungkus, handuk juga bisa menjaga kelembapan daging saat Idul Adha.

"Karena handuk bisa menyimpan air dan membuat daging tidak menguap juicy-nya, dia menjaga kelembapan, sifat lemari es mendinginkan dan mengeringkan," jelasnya.

Meskipun lembap dan berair, Anda jangan khawatir dengan daging kambing yang akan digunakan.

"Handuk itu untuk menjaga kelembapan, supaya daging kambing punya kandungan air, dan itu yang harus dijaga. Bukan menguap karena dingin dan dihambat oleh lembap," tandasnya.

Agar kondisi daging kambingnya juicy, Anda untuk selalu memerhatikan suhu lemari pendingin.

"Rasa tidak akan berubah, yang penting dijaga suhu lemari esnya. Dan kelembapan dari handuk juga harus terjaga pula," tutupnya.(nsa)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

“Panggul, Bagian Terbaik dari Sate Kambing” plus 2 more

2011-10-21T10:09:00.001-07:00

“Panggul, Bagian Terbaik dari Sate Kambing” plus 2 more

Panggul, Bagian Terbaik dari Sate Kambing
Baja Putih, Pisau Terbaik untuk Masak
Lunak, Daging Kambing Jangan Langsung Diolah

Panggul, Bagian Terbaik dari Sate Kambing

Posted: 21 Oct 2011 03:57 AM PDT

SATE kambing banyak digemari semua kalangan. Namun untuk membuat sate kambing yang nikmat, Anda harus memerhatikan bagian dagingnya.

"Kalau mau buat sate, Anda harus menggunakan bagian panggul kambing atau lamb leg," kata Chef Haryo Pramoe, usai acara berbagi kehangatan masakan kambing Bango terhadap perayaan Idul Adha di Rumah Marocco, Menteng, Jakarta Pusat, Kamis (20/10/2011).

Bagian panggul dari kambing yang membuat sate jadi enak. Selama ini, banyak orang berpersepsi bila usia daging khas momen Idul Adha ini enak untuk diolah.

"Kata siapa bikin sate kambing harus menggunakan daging kambing muda? Kambing yang berusia di atas 12 bulan atau sudah mencapai dua tahun itu juga enak kok dibikin sate," paparnya.

Lain halnya bila Anda mengolahnya dengan kuah. Anda disarankan menggunakan bagian iga atau rib daging kambing.

"Pemilihan bagian kambing juga sangat menentukan kenikmatan dalam masakan, iga atau rib itu memiliki tekstur lebih empuk dan biasa disajikan dalam bentuk dibakar atau dibuat sup," imbuhnya.

Agar daging yang sedang Anda olah lebih meresap, tumislah terlebih dahulu bumbu-bumbu yang digunakan. Baru setelah itu masukkan daging kambing.

"Jika daging kambing ingin diolah sebagai masakan berkuah, sebaiknya daging kambing dimasukkan setelah bumbu ditumis. Lalu olah sampai matang hingga bumbu meresap, dan daging terasa empuk," tutupnya.(nsa)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Baja Putih, Pisau Terbaik untuk Masak

Posted: 21 Oct 2011 03:32 AM PDT

PISAU merupakan salah satu alat utama untuk menghasilkan masakan enak. Pasalnya, teknik pemotongan dapat membantu masakan yang dihasilkan terasa lebih nikmat. Untuk mewujudkannya, jenis pisau yang dipilih pun harus terbaik.

"Kalau mau beli pisau, usahakan pisau dari baja putih, itu sangat bagus," kata Chef Haryo Pramoe saat ditemui usai acara "Berbagi Kehangatan Masakan Kambing Jelang Perayaan Idul Adha" di Rumah Marocco, Menteng, Jakarta Pusat, Kamis (20/10/2011).

Kebanyakan penjual pisau menyediakan pisau dari besi, karena itu raba dahulu pisau yang akan dibeli.

"Saat membeli pisau, Anda harus merabanya karena kebanyakan yang dijual pisau dari besi," imbuhnya.

Tak hanya itu, Haryo juga mengimbau agar pisau jangan terlalu banyak diasah.

"Kalau pisau Anda sudah tidak tajam lagi, boleh saja Anda mengasahnya. Tapi cukup sampai tiga kali mengasah, kalau lebih maka akan muncul bakteri dan bakteri itupun tidak akan hilang dan selalu menempel di pisau," tandasnya.

Agar membeli pisau baja putih yang tepat, Anda bisa datang langsung ke tempat pembuatan pisau.

"Pisau baja putih itu cuma ada di Sukabumi, bedanya sangat jelas kalau dilihat kasat mata, karena tajamnya pisau dari baja putih sangat terasa. Dan Anda dijamin langsung kebelet bila menyentuh di bagian tajam pisau," tutupnya.(nsa)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Lunak, Daging Kambing Jangan Langsung Diolah

Posted: 21 Oct 2011 02:06 AM PDT

KAMBING identik mempunyai tekstur daging yang keras. Namun bila Anda tahu bagaimana cara mengolahnya, daging yang dihasilkan lunak.

"Bila Anda membeli daging kambing mentah, jangan langsung dibuat setelah disembelih," kata Chef Haryo Pramoe, usai acara berbagi kehangatan masakan kambing Bango terhadap perayaan Idul Adha di Rumah Marocco, Menteng, Jakarta Pusat, Kamis (20/10/2011).

Proses pembersihan daging kambing yang salah juga membuat daging kambing jadi keras.

"Daging kambing boleh dibersihkan dengan air untuk dihilangkan kotorannya. Boleh saja menggunakan air hangat namun itu sebatas pembilasan saja. Sesudah itu Anda harus cepat-cepat membersihkan sisa air pada daging kambing dengan mengenakan kain lap," tandasnya.

Tak hanya keras, daging kambing juga memiliki aroma khas yang kuat.

"Jika tidak bisa mengolahnya dengan benar, maka daging kambing bisa menimbulkan bau prengus yang merusak citarasa sajian Anda," imbuhnya.

Aroma prengus yang keluar dari daging kambing itu disebabkan feromon dari tubuh kambing.

"Ada kelenjar atau enzim di dalam kambing, dan itu berasal dari tanduknya sehingga bisa merusak nafsu makan Anda," tutupnya.(nsa)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

“Java Paragon Buka SHO Japanese Resto” plus 2 more

2011-10-20T10:07:00.001-07:00

“Java Paragon Buka SHO Japanese Resto” plus 2 more

Java Paragon Buka SHO Japanese Resto
Kenali 5 Jenis Kambing Indonesia
William Wongso: Tak Perlu Patenkan Rendang

Java Paragon Buka SHO Japanese Resto

Posted: 20 Oct 2011 03:24 AM PDT

RESTORAN Jepang tampaknya tengah menjadi primadona. Tak hanya jumlah restorannya saja yang makin berjamuran, namun di hotel-hotel pun kini Japanese restaurant tumbuh subur. Salah satunya, Paragon Hotel yang terletak di Surabaya.

Java Paragon Hotel terus mengembangkan sensasi kuliner di hotel tersebut. Setelah resto Indonesian Food, Western Food, dan Chinese Food, kali ini hotel di Jalan Mayjend Sungkono menambah resto yang menyajikan Japanese food. Resto dengan menu-menu khas negara Jepang ini di bernama SHO Japanese Food Calligraphy.

Reynaldo Wenas selaku Deputi Java Paragon Hotel pembukaan resto ini untuk melengkapi fasilitas hotel. Selain itu, mengingat jumlah restoran Jepang di Surabaya jumlahnya masih sedikit.

"Tentunya untuk Japanese Resto masih memiliki peluang bisnis. Selain itu untuk menambah kelengkapan Hotel Java Paragon," kata Reynaldo di sela-sela pembukaan SHO Japanese Food Calligraphy, Kamis (20/10/2011).

Dia menjamin semua menu yang ada di SHO ini dijamin keasliannya. Bahkan beberapa bahan dasar yang digunakan sengaja diekspor dari Negeri Matahari Terbit itu.

Untuk menjaga keasliannya, sekira 90 persen bahan dan bumbu semua menu didatangkan dari Jepang. Sebanyak 100 menu disediakan di hotel ini.

Menurut Reynaldo, nama SHO diadaptasi dari bahasa Jepang yang berarti panjang umur. Sedangkan Kaligrafi identik dengan keindahan yang mengandung kebaikan yang tertuang melalui karakter-karakter yang ditulis dengan satu kali coretan.

SHO di Hotel Java Paragon ini menonjolkan suatu budaya dan seni. Begitu juga menganggap memasak itu membutuhkan detail, ketelitian, serta keahlian khusus sehingga menghasilkan rasa yang lezat, sekaligus tampak indah.

Di tempat yang sama, Sonny Sugiarto selaku Chief SHO Japanese Food Calligraphy mengatakan, seperti halnya restoran Jepang yang lain, di SHO ini juga mengunggulkan Sushi. Makanan yang berbahan dasar nasi dengan ikan salmon.

"Nasi dengan rasa masam yang lembut karena dibumbui campuran cuka beras, garam dan gula. Di sini terdapat 50 jenis sushi," papar Sonny.

Di samping itu, terdapat pula menu-menu lain yang tentunya juga menjadi favorit pencinta masakan Jepang. Seperti Canadian Lobster Sashimi, Lobater Mutiara, Sushi Ala Carte, serta aneka menu appetizer, soup dan salad.
(nsa)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Kenali 5 Jenis Kambing Indonesia

Posted: 20 Oct 2011 03:10 AM PDT

KENDATI memiliki tekstur daging dan aroma yang khas, namun daging kambing enak untuk disantap. Daging yang dalam proses pengolahannya tidak mudah ini pun memiliki jenis beragam. Yuk, kenali satu per satu!

Untuk mengetahui lebih jauh mengenai jenis-jenis kambing di Indonesia, Chef Hary Pramoe memberi pemaparannya:

Kambing kacang

Kambing kacang merupakan kambing asli Indonesia, Malaysia, dan Filipina. Di usia 15-18 bulan, kambing ini sudah dapat menghasilkan keturunan. Kambing jenis ini merupakan penghasil daging dan kulit.

Kambing kacang bersifat prolifik (sering melahirkan anak kembar dua atau tiga), lincah, dan tahan terhadap berbagai kondisi, serta mampu beradaptasi dengan baik di berbagai lingkungan berbeda. Bulu kambing kacang cukup pendek dan berwarna hitam, cokelat, putih, atau campuran ketiga warna tersebut.

Kambing peranakan ettawa (PE)

Kambing PE persilangan antara kambing ettawa (asal India) dengan kambing kacang. Kambing PE penghasil daging dan susu (perah).

Penampilan kambing PE mirip dengan kambing ettawa, tubuhnya lebih kecil. Peranakan yang penampilannya mirip kambing kacang disebut bligon atau jawarandu, yang merupakan tipe pedaging.

Karakteristik kambing PE, antara lain bentuk muka cembung melengkung dan dagu berjanggut, terdapat gelambir di bawah leher yang tumbuh dari sudut janggut, telinga panjang, lembek, menggantung, dan ujungnya agak berlipat.

Ujung tanduk agak melengkung, tubuh tinggi, pipih, bentuk garis punggung mengombak ke belakang sedangkan bulu tumbuh panjang di bagian leher, pundak, punggung, dan paha. Kambing ini juga memiliki bulu paha panjang dan tebal.

Kambing gembrong

Kambing gembrong merupakan keturunan kambing angora yang sudah menjadi ras tersendiri di Bali. Kambing ini berwarna putih, jantan dan betinanya bertanduk, telinga rebah, serta bulunya lebat dan panjang (terkenal dengan istilah mohar).

Berat kambing gembrong bisa mencapai 32-45 kg/ekor. Pemeliharaan dilakukan semi-intensif dengan melepasnya di pekarangan dan malam hari tidur di kandang.

Kambing anglo nubian

Kambing anglo nubian berasal dari daerah Nubia di Timur Laut Afrika. Ciri-ciri kambing ini yaitu bobot tubuh cukup besar, telinga menggantung, dan ambing besar.

Bulunya berwarna hitam, merah, cokelat, putih, atau kombinasi warna-warna tersebut. Bobot badan kambing jantan mencapai 90 kg dan kambing betina 70 kg. Produksi susu 700 kg per periode laktasi.

Kambing boer

Kambing boer berasal dari Afrika Selatan dan telah masuk ke Indonesia sejak 65 tahun lalu. Kambing boer adalah kambing pedaging terbaik di dunia. Pada usia lima sampai enam bulan, berat badan kambing ini sudah mencapai 35-45 kg dan sudah siap untuk dipasarkan. Namun jika dibiarkan sampai usia dewasa (dua sampai tiga tahun), bobot badan kambing jantan bisa mencapai 120 kg.

Kambing boer bertubuh panjang dan lebar, keempat kaki sangat pendek, warna kulit cokelat, berbulu putih, berkaki pendek, berhidung cembung, bertelinga panjang menggantung, serta kepala berwarna cokelat kemerahan atau cokelat muda hingga cokelat tua.

Beberapa kambing boer memiliki garis putih ke bawah di wajahnya. Kambing ini mudah beradaptasi dengan lingkungan baru, dan memiliki daya tahan tubuh yang sangat bagus.

Kambing boer yang ada di Indonesia sudah banyak mengalami persilangan dengan kambing lokal Indonesia. Istilah "kambing boer bangsa murni" akan digunakan oleh registrasi kambing boer Indonesia jika seekor kambing sudah mencapai paling tidak generasi kelima baik dari sisi induk maupun pejantan, berdasarkan catatan silsilahnya.

Salah satu contoh hasil persilangan kambing boer adalah boerka yang merupakan hasil persilangan dengan kambing kacang.
(nsa)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

William Wongso: Tak Perlu Patenkan Rendang

Posted: 19 Oct 2011 10:11 PM PDT

SELAIN ragam budaya, kuliner Tanah Air telah diklaim negara tetangga Malaysia. Salah satunya, rendang. Namun pakar kuliner Indonesia, William Wongso justru mengimbau agar rendang tak perlu dipatenkan.

"Makanan bangsa mana ada yang dipatenkan, tempe, tahu, dan lainnya mana ada yang dipatenkan. Kalau itu dipatenkan, kita tidak bisa bikin tempe. Tidak ada (kuliner) yang bisa dipatenkan," kata William saat ditemui okezone di kawasan Senayan, Jakarta Selatan, belum lama ini.

Menurut pria berkacamata ini, makanan bukanlah sebuah merek karenanya tidak akan bisa dipatenkan.

"Makanan mana ada yang dipatenkan, kecuali makanan itu merek, nah ini makanan. Misalnya rendang, kita harus sebutkan, rendang itu darimana? Rendang berasal dari Sumatera Barat, dan begitu keluar dari Padang nama makanannya cuma rendang. Contohnya Malaysia, mereka tidak pernah menyebutkan di mata dunia rendang Padang," jelasnya.

Lebih lanjut William menuturkan, sebagai bangsa Indonesia, tak perlu mencemaskan soal klaim kuliner.

"Gimana mau maju karena takut dibajak terus- menerus. Mana ada makanan bisa dibajak? Misalnya peking duck, pemerintah China tidak pernah ribut, atau misalnya sushi, tempura, pemerintah Jepang tidak ribut. Tapi ketika sebut sushi, pasti tahu itu dari Jepang," tutupnya.(nsa)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

“Yuk, Jajal Masak Nasi Goreng Jerman” plus 2 more

2011-10-19T10:10:00.001-07:00

“Yuk, Jajal Masak Nasi Goreng Jerman” plus 2 more

Yuk, Jajal Masak Nasi Goreng Jerman
Kristiana Rohder Cantik Plus Jago Masak
Paduan Dua Genre dalam Sup Iga Sapi

Yuk, Jajal Masak Nasi Goreng Jerman

Posted: 19 Oct 2011 02:32 AM PDT

TAK hanya Indonesia saja yang memiliki kekayaan kuliner bernama nasi goreng. Hampir seluruh negara punya menu satu ini, termasuk Jerman.

Meskipun memiliki kesamaan nama, pengolahan nasi goreng Indonesia dan Jerman cukup berbeda. Lalu, apa perbedaannya?

"Di Jerman, ada yang buat instan. Nasi gorengnya sudah tinggal dimasak saja. Aada yang sudah dikemas, nanti tinggal kita panaskan," kata Kristiana Rohder, Miss Jerman 2010 kepada okezone usai "October Fest Lufthansa 2011" di Hotel Arya Duta, Jakarta Pusat, Selasa (18/10/2011).

Ia menambahkan, warga Jerman sangat dimanjakan oleh kuliner lantaran pengolahan yang cepat. Setelah membeli nasi goreng instan, kita tinggal menambahkan sajian yang diinginkan, misalnya telur, sosis, smoked beef, dan sebagainya. Bisa pula ditambahkan sayuran.

"Kalau di negara saya, bikin nasi goreng (bahasa Jerman 'gebratener reis'-red) biasanya dikasih bawang, brokoli, wortel, kacang merah, juga udang atau ayam. Lalu sebagai topping, ditaruh telor yang dibuat orak-arik," ujar wanita yang jago masak ini.

Walaupun banyak perbedaan, Kristiana tak menampik bila menyukai masakan Indonesia, asalkan tidak pedas. "Saya tidak tahan dengan rasa pedasnya, termasuk pas saya coba nasi goreng khas Indonesia di hotel tempat saya menginap," tutupnya.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Kristiana Rohder Cantik Plus Jago Masak

Posted: 19 Oct 2011 12:13 AM PDT

SIAPA bilang wanita cantik hanya asyik berkutat dengan perawatan yang menjaga kecantikannya. Di balik wajah cantiknya, Miss Jerman 2010 Kristiana Rohder rupanya pintar masak.

"Saya suka sekali memasak. Hampir setiap hari saya memasak," tuturnya kepada okezone usai "October Fest Lufthansa 2011" di Hotel Arya Duta, Jakarta Pusat, Selasa (18/10/2011).

Jebolan University of Westminster, Inggris ini mengatakan, makanan yang biasa dibuatnya adalah menu sederhana dan tidak membutuhkan waktu lama. Ia biasa mengolah menu pasta seperti spaghetti bolognaise juga makanan penutup terbuat dari campuran krim dan kentang.

Ilmu memasak ternyata didapatnya dari sang nenek. Kelihaian ini menurun lantaran sejak kecil Kristiana sering kali diajak memasak oleh sang nenek.

"Resep nenek saya yang paling enak itu kentang segar dan bakso, keluarga saya memang suka makan dan suka masak," lugasnya.

Namun di antara banyak menu yang pernah dibuatnya, kontestan Miss Universe 2010 ini menilai bahwa nasi goreng adalah menu yang paling mudah dibuat. "Dari semua makanan yang pernah saya buat, bagi saya nasi goreng mudah dan tidak repot membuatnya," tutupnya.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Paduan Dua Genre dalam Sup Iga Sapi

Posted: 18 Oct 2011 11:59 PM PDT

KEBERAGAMAN kuliner khas Indonesia memberi keuntungan bagi para chef untuk bereksperimen olahan. Salah satunya sup iga sapi.

Di Bandung, sup ini tengah menjadi tren. Sensasi rasanya tercipta dari perpaduan konro asli Makassar dan rawon dari Jawa Timur. Dua genre olahan kuah hitam inilah yang menjadi kunci pewarna dari keluwek yang direpresentasikan kembali dengan penyempurnaan dari berbagai sisi.

Sebut saja komposisi rempah, jenis daging, serta tingkat kepekatan dari kuahnya yang berciri khas hitam. Biji keluwek menjadi bahan terpenting, bukan saja pada sup iga sapi, juga pada beberapa jenis masakan, seperti rawon, daging bumbu kluwek, brongkos, atau sup konro.

Di Hotel Hyatt Regency Bandung, sup iga sapi menjadi menu andalan. Kolaborasi olahan kuah hitam ini kembali mengangkat pamor sup konro yang terkenal di Makassar. Racikannya tambahan dengan rempah yang lebih lengkap sehingga kelezatannya sangat berbeda dengan sup iga sapi pada umumnya.

Adapun bahan yang digunakan, bawang merah, bawang putih, anise star, cabai merah, dan kunyit. Rasa yang hendak disajikan juga mengambil benang merah asin, manis, dan gurih sehingga penikmat bisa merasakan rasanya yang lebih fresh dari rawon maupun sup konro.

"Sup iga sapi ini sengaja dibuat sebagai main course terbaru, berdasarkan rating menu yang paling banyak dipesan. Untuk membuatnya lebih spesial, kami menyempurnakan semua bumbu tersebut menjadi lengkap. Intinya, menu ini bisa dibilang sebagai perpaduan sup konro-rawon dengan ciri khas kuah hitam pekat," kata Executive Chef Hotel Hyatt Regency Bandung I Wayan Durma kepada SINDO.

Dikatakannya,iga sapi ala Hyatt terhitung lebih encer dibandingkan rawon atau konro khas Kota Angin Mamiri. Namun, rasa asin sup ini dibuat lebih tajam lantaran sup lebih nikmat saat disantap dengan nasi putih dengan tambahan kerupuk, emping atau peyek. Sementara, untuk pemilihan daging, hotel ini sengaja memilih jenis iga sapi dengan kualitas terbaik sehingga membuat daging terasa lebih empuk saat dikunyah.

"Kami sengaja memilih daging iga terbaik yang diproses dengan baik dan benar untuk menghasilkan rasa daging yang sangat empuk dan menyerap bumbu. Sementara untuk bumbu pendukungnya mengikuti resep yang sama,termasuk proses memasaknya," sebut Wayan.

Public Relations Manager Hotel Hyatt Regency Bandung Widagdo Triyogie Sanyoto mengatakan, tahun ini hotelnya berniat mendapuk olahan serba tradisional sebagai jawara utama. Alasannya, tamu Western justru menggandrungi menu lokal yang memiliki rasa unik,autentik, dan membuat ketagihan.

"Selain sup iga sapi, kami juga punya rekomendasi lain yang banyak difavoritkan, yakni nasi goreng ikan asin, sup buntut ala Hyatt, dan masih banyak lagi," kata Yogie.

Ragam makanan tradisional inilah yang cenderung disukai penikmat kuliner. Menurut Yogie, itu karena makanan yang disajikan mempunyai sensasi rasa yang menggoda, tanpa meninggalkan khas aslinya.(SINDO//ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

“Cicipi Bandeng di Atas Kayu Tiang Listrik” plus 2 more

2011-10-17T10:13:00.001-07:00

“Cicipi Bandeng di Atas Kayu Tiang Listrik” plus 2 more

Cicipi Bandeng di Atas Kayu Tiang Listrik
Jangan Cuci Daging dengan Air!
3 Kuliner Yogyakarta Hadir di Pernikahan Ubai-Reni

Cicipi Bandeng di Atas Kayu Tiang Listrik

Posted: 17 Oct 2011 05:00 AM PDT

KOTA Semarang, Jawa Tengah dikenal dengan oleh-oleh khas bandeng presto. Namun kini, Anda bisa menikmati bandeng dalam beragam penyajian dan rasa.

Salah satu tempat yang bisa dipertimbangkan menjadi destinasi wisata kuliner adalah Rumah Makan Kampung Laut. Kampung Laut berlokasi di Komplek Puri Maerokoco, Semarang Barat. Dari Stasiun Tawang, rumah makan ini bisa dijangkau dalam waktu 15 menit. Yang menjadi keunggulan Kampung Laut adalah suasana dan pemandangannya.

Suasana Kampung Laut terasa asri dan tenteram karena dipenuhi tumbuhan dan dibangun di atas penampungan air seluas 4 hektare. Sejauh mata memandang, Anda bisa melihat hamparan air yang mengelilingi rumah makan.

Rumah Makan Kampung Laut terdiri dari rumah makan terapung dan tempat pemancingan. Interior rumah makan kental dengan nuansa kayu berwarna cokelat tua. Ini terlihat dari tiang penyangga dan ruang makan yang berupa gazebo.

Menurut Supervisor Kampung Laut, Rahmadi, kayu sengaja dipilih untuk menonjolkan suasana pedesaan. Kayu yang digunakan adalah jenis ulin dan bengkirai. Yang unik, kayu bengkirai merupakan kayu bekas tiang listrik yang didatangkan dari Bandung, Surabaya, dan Kalimantan.

"Kenapa milih kayu tiang listrik? Karena semakin kena air, semakin keras. Selain itu, tahan keropos," jelas Rahmadi.

Nuansa pedesaan ditambah dengan lampu templok di setiap gazebo dan atap yang terbuat dari ilalang. Rumput ini didatangkan khusus dari Bali.

Kampung Laut memiliki 13 gazebo kecil dan 4 gazebo besar. Gazebo kecil bisa menampung 10 orang sementara gazebo besar bisa menampung 20 hingga 50 orang. Selain makan di gazebo, Anda bisa makan di bagian samping rumah makan yang beratapkan langit. Saat malam hari, suasana di tempat ini terasa romantis karena diterangi langit di malam hari dan beberapa lampu.

Rumah makan ini menjual beragam makanan laut. Namun yang paling diunggulkan adalah ikan bandeng dengan beragam penyajian, mulai dari digoreng hingga steam. Agar pengunjung mendapatkan ikan dalam keadaan segar, Kampung Laut memelihara bandeng dan beberapa jenis ikan di kolam pemancingan yang mengelilingi rumah makan. Menurut Rahmadi, Kampung Laut sengaja mengandalkan bandeng karena ikan ini merupakan khas kota Semarang.

Kampung Laut buka setiap hari, Senin-Jumat buka pukul 11.00-22.30 WIB. Pada hari Sabtu buka hingga pukul 23.00 WIB dan pada Minggu atau hari libur nasional buka pukul 10.00 WIB hingga 22.30 WIB. Harga makanan yang ditawarkan cukup terjangkau. Seporsi bandeng isi tiga ekor dijual dengan harga Rp25 ribu. Untuk nasi, tidak dipungut biaya.

Jika bosan makan, Anda bisa memancing. Lokasi memancing ada di sekeliling rumah makan. Dengan membayar Rp10 ribu, Anda bisa mendapatkan alat pancing. Jika berhasil memancing ikan, per kilogramnya dihargai Rp20 ribu. Anda bisa memakan hasil pancingan, tapi harus membayar Rp50 ribu per kg.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Jangan Cuci Daging dengan Air!

Posted: 17 Oct 2011 03:37 AM PDT

SELAMA ini, orang hanya tahu membersihkan daging dengan air untuk menghilangkan kotorannya. Padahal, cara ini keliru.

Kini, kebersihan air belum terjamin baik untuk syarat kelaikan air minum. Inilah alasan daging sebaiknya tidak dicuci menggunakan air.

"Kalau daging tersebut kotor, lebih baik Anda memotongnya pada bagian daging yang kotor tersebut," kata Chef Vindex Tengker, salah seorang juri MasterChef Indonesia ketika ditemui di kawasan SCBD, Sudirman, Jakarta, belum lama ini.

Bila daging dibersihkan dengan air, baik air dingin ataupun air hangat, rasa asli daging akan hilang. "Bersihkan cukup dengan dibuang saja bagian kotoran pada daging. Kalau dengan air, juicy dari daging akan hilang," ungkapnya.

Setelah kotoran dibuang, Anda tinggal menyimpannya pada wadah khusus daging. Dan bila ingin dipakai keesokan hari, Anda tinggal menutupnya dengan plastik kedap udara lalu dimasukkan ke freezer.

"Simpan daging yang belum dimasak tanpa digabungkan dengan jenis daging lainnya. Dan, jangan ditumpuk dengan daging yang lain pula," tegasnya.

Bila ingin daging tersimpan baik, buatlah potongan dalam bagian-bagian kecil. "Bila semua itu dilakukan dengan benar, maka ketahanan dari daging bisa lebih lama," tutupnya.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

3 Kuliner Yogyakarta Hadir di Pernikahan Ubai-Reni

Posted: 17 Oct 2011 02:59 AM PDT

SEBANYAK 200 angkringan gratis hadir pada pesta pernikahan Kanjeng Pangeran Haryo (KPH) Yudanegara (Achmad Ubaidillah) dengan GRAj Nurastuti Wijareni (GKR Bendara). Turut hadir tiga makanan khas Yogyakarta lainnya.

"Selain angkringan, ada juga bakso, bakmi ayam, dan gudeg," kata Widihasto Wasana Putra selaku Koordinator Sekretariat Bersama (sekber), pemrakarsa angkringan gratis kepada okezone, Senin (17/10/2011).

Menurutnya, makanan yang dihadirkan merupakan khas Yogyakarta. Tujuannya, memperkenalkan kuliner khas Yogyakarta kepada wisatawan asing. Maklum, pengunjung yang datang diperkirakan bukan hanya warga Yogyakarta.

Menurutnya, ajang kuliner semacam ini bukanlah kali pertama diadakan. "Kalau acara seperti ini sudah sering sekali Beliau (Sri Sultan HB X) adakan, tapi yang direspon oleh masyarakat Yogyakarta, ini baru kali pertamanya," tuturnya.

Selain spontanitas dari masyarakat, 200 angkringan gratis di pernikahan Ubai-Reni ini juga didukung banyak pihak termasuk Pemerintah Daerah Yogyakarta. "Ide ini dari semua lapisan, mulai dari instansi, komunitas, pelajar, dan masih banyak lagi," tutupnya.(ftr)

Masterchef Indonesia 2011 Tukang Cuci Piring pasti siip

2011-10-16T10:05:00.001-07:00

Masterchef Indonesia 2011 Tukang Cuci Piring pasti siip

Masterchef Indonesia 2011 Tukang Cuci Piring

Posted: 15 Oct 2011 06:12 PM PDT

JALAN hidup seseorang memang tidak ada yang tahu. Dari sebelumnya bukan siapa-siapa, bisa menjadi seseorang. Seperti yang dialami Masterchef Indonesia 2011 Lucky Andreano.

Siapa sangka, pria yang pernah menjadi tukang cuci piring saat berada di Melbourne, Australia itu kini berhasil menjadi chef terbaik se-Indonesia.

"Dulunya, saya tukang cuci piring, saya memilih untuk bekerja di Pearl Resto di Australia," kata Lucky Andreono saat berkunjung ke redaksi okezone, di Kebon Sirih, Jakarta Pusat, Jumat (14/10/2011).

Bukan tak beralasan jika pria 31 tahun ini memilih jadi tukang cuci piring. Bagi pria berperawakan tinggi besar ini, hal tersebut dilakoni agar dia bisa mendapat ilmu memasak.

"Saya itu dulunya tidak bisa masak, saya masak hanya dari nonton televisi khususnya acara-acara masak sama melihat orang masak itu bagaimana dan dari situ saya mulai belajar manual," paparnya, seraya tersenyum.

Kendati ngebet ingin berkiprah di dunia kuliner, keinginan pria berkepala plontos ini tak didukung oleh sang ayah.

"Dulu saya mau ambil kuliah jurusan kuliner, sama papa dilarang. Akhirnya saya jalani saja apa yang papa inginkan, meskipun itu bertolak belakang sama keinginan saya," imbuhnya.

Meski mendapat penolakan, namun tak membuat penyuka olahraga basket ini patah arang. Lucky tetap menekuni bidang kuliner.

"Saya selalu berprinsip, kalau saya bisa, ya saya harus berusaha keras dan dari situlah saya mulai menunjukkan keinginan saya di dunia kuliner, termasuk mengikuti Masterchef dan kerja keras saya membuahkan hasil," tutupnya.

(nsa)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

“Kentalnya Kaldu Barobbo dari Tanah Luwu” plus 2 more

2011-10-15T10:06:00.001-07:00

“Kentalnya Kaldu Barobbo dari Tanah Luwu” plus 2 more

Kentalnya Kaldu Barobbo dari Tanah Luwu
Gangan, Sayur Khas Belitung
Yuk, Intip Masakan Pertama Chef Lucky

Kentalnya Kaldu Barobbo dari Tanah Luwu

Posted: 15 Oct 2011 02:14 AM PDT

SULAWESI ternyata kaya akan bubur. Bila di utara ada Bubur Menado, maka di selatan ada Barobbo. Asal kudapan ini dari Tanah Luwu yang dulu merupakan wilayah kedatuan di pesisir timur Sulawesi Selatan.

Barobbo ialah bubur jagung berkaldu kental. Kaldunya diperoleh sebagai hasil saripati campuran air dengan nasi. Racikan bumbu dalam kaldu dibubuhi bawang merah dan bawang putih yang dicincang halus, ditambah merica bubuk lalu ditaburi garam.

Unsur nabatinya terdiri bayam, kangkung, dan batang seledri cincang. Ada juga tambahan lain, yakni ebi, telur, dan udang.

Saat menyantap sesendok barobbo, pasti lidah Anda merasakan kekentalan kaldu yang lezat. Lalu, merasuklah paduan rasa manis biji jagung sisiran dan empuknya daging udang. Keduanya dapat terasa begitu kenyal bila dinikmati melalui teknik makan ala pepatah "berakit-rakit ke hulu berenang-renang kemudian" atau dengan cara gigit sedikit-sedikit sambil dikunyah-kunyah kemudian.

Berikutnya, kerongkongan akan tinggal dalam kehangatan yang dibaluri nuansa merica dan bawang merah-putih serta asin garam. Urusan berbaurnya bumbu selanjutnya menyisakan hanya satu saja: rasa gurih yang khas.

"Kaldunya hasil dari campuran air dengan nasi yang diblender," ungkap Susi, kasir Rumah Makan Aroma Palopo, Jalan Kasuari, Makassar kepada okezone, Sabtu (15/10/2011).

Dapat dipastikan kaldu kental berubah lengket dalam suhu dingin. Jadi, silakan santap barobbo selagi hangat. Kuliner khas Tanah Luwu ini akan lekat tersimpan seperti memori kelezatan. Niscaya ketagihan, sebab barobbo penggugah selera yang terjamin sedapnya. Maka, sedotlah kaldu yang kental, slruuup!(ftr)

Gangan, Sayur Khas Belitung

Posted: 15 Oct 2011 01:14 AM PDT

MENIKMATI keindahan pantai Tanjung Tinggi, Belitung, kurang lengkap jika Anda tidak menikmati hidangan khas Belitung. Ini terbuat dari nanas atau yang biasa dikenal masyarakat gangan.

Sayur berwarna kuning yang berbahan kemiri, kunyit, lengkuas, bawang merah, bawang putih, asam, gula, dan garam ini membuat selera makan Anda bertambah. Ditambah dengan khasnya sayuran ini, yaitu buah nanas dan ikan ketarap.

Satu buah nanas bisa dibuat sebanyak tiga kilogram sayur gangan sedangkan untuk satu porsi sayur gangan atau satu kilonya bisa untuk 5-7 orang.

Harga per porsi terbilang cukup mahal, yaitu Rp95 ribu. Hal itu disebabkan bahan-bahan yang sulit didapatkan di wilayah Belitung. Seperti halnya nanas, mereka mensuplai nanas tersebut dari kota lain.

Jika Anda hendak memakan sayur gangan, disarankan untuk memesannya terlebih dahulu. Anda bisa menikmati pemandangan sekitar sambil menunggu sayur gangan matang. Proses pemasakannya pun sebenarnya terbilang sederhana, namun banyaknya pesanan membuat pemilik rumah makan terkadang kewalahan.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Yuk, Intip Masakan Pertama Chef Lucky

Posted: 15 Oct 2011 12:16 AM PDT

SEBELUM menjadi seorang MasterChef Indonesia, Lucky Andreono pernah berbangga hati karena berhasil membuat makanan pertama hasil karya tangannya. Makanan itu adalah salmon pastry.

Salmon pastry adalah makanan kali pertama yang dibuat Chef Lucky saat masih berada di Melbourne, Australia. Olahan salmon pastry pertama kali dibuatnya pada 2000, di saat dirinya masih kuliah di Dicken Universty, Australia.

"Makanan yang gue buat pertama, yaitu salmon pastry, ya masakan ala kadarnya saja," katanya saat berkunjung ke redaksi okezone, Jumat (15/10/2011).

Untuk membuat makanan tersebut, waktu yang dibutuhkan hanya 10-20 menit. Proses agak lama adalah pada pemanggangan.

"Salmon pastry itu pernah aku tunjukkan saat di MasterChef. Itu dibuatnya dengan menggunakan puff pastry, harus dipanggang dulu, setelah itu puff pastry dibuka dan di dalamnya dikasih sayuran, seperti wortel, terong, dan timun Jepang," lanjutnya.

"Salmon kemudian digoreng biar rasa crunchynya lebih terasa," ujarnya.

Bila Anda tak punya cukup uang untuk membeli salmon, ganti saja dengan ikan putih atau jenis seafood lainnya, seperti udang, cumi, ataupun kerang.

"Biar lebih enak lagi dikasih krim. Krim dibuat dari susu supaya lebih mudah dan tidak repot, lalu tambah sedikit garam dan merica," pungkasnya.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

“Manggar, Kota 1001 Warung Kopi” plus 2 more

2011-10-14T10:07:00.001-07:00

“Manggar, Kota 1001 Warung Kopi” plus 2 more

Manggar, Kota 1001 Warung Kopi
Warkop Pangku Manggar, Ngopi sambil Mangku
Wakop Pangku Manggar, Ngopi sambil Mangku

Manggar, Kota 1001 Warung Kopi

Posted: 14 Oct 2011 03:49 AM PDT

SELAMAT datang di Kota 1001 Warung Kopi, demikian gapura di depan Kota Manggar, Kabupaten Belitung Timur menyambut para tamunya.

Di sepanjang jalan Anda akan menemukan banyak sekali warung kopi berdiri, baik warung kopi yang luasnya kecil hingga yang paling besar.

Warung kopi ini rata-rata buka pada sore hari, pukul 15.00 dan akan tutup pada 01.00, meski terkadang jika datang waktu ramainya bisa tutup hingga pukul 03.00.

Jenis kopi yang dihidangkan sangat bervariasi, mulai dari kopi susu, kopi hitam ukuran kecil atau yang besar biasanya mereka sebut kopi O, serta minuman lainnya. Meski santapan yang disediakan warung kopi hanyalah mi rebus, namun para pengunjung tetap ramai berkunjung.

Seperti halnya Warung Kopi Akui, sejak buka pukul 15.00, warung ini sudah ramai dikunjungi para penikmat kopi, salah satunya Ahin (57). Dia rela mengayuh sepedanya dari rumah yang berjarak lima kilometer hanya untuk menikmati kopi.

"Saya biasa ngopi ke sini, hampir tiap hari. Biasanya sebelum cari ikan atau sepulangnya cari ikan. Saya jarang ngopi di rumah, lebih enak di sini," katanya sambil menyeruput kopi susunya.

Harga yang dibanderol Warung Kopi Akui pun terbilang murah, hanya Rp3.000 untuk rata-rata segelas kopi yang dihidangkan, namun di warung yang lain biasanya mencapai Rp4.000-Rp5.000.

Warung kopi yang terletak di Jalan Trem ini memang banyak dikunjungi para penikmat kopi, mungkin lantaran harganya yang memang jauh lebih murah dibandingkan warung kopi yang lain.

Ada beberapa pula warung kopi yang akan mengenakan biaya tambahan jika Anda menumpang untuk mengisi baterai telepon genggam, tarifnya sebesar Rp3.000 untuk satu perangkat.
(tty)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Warkop Pangku Manggar, Ngopi sambil Mangku

Posted: 14 Oct 2011 12:30 AM PDT

PERNAHKAH Anda mendengar kopi pangku? Bila belum, datanglah ke Manggar, Belitung Timur.

Entah siapa yang pertama kali melontarkan istilah kopi pangku tersebut, tapi kenyataannya memang sudah banyak para penikmat kopi menikmati hangatnya kopi sambil memangku sang pelayan.

Banyak para pelayan warung kopi di Manggar yang masih berusia muda dan hanya mengenakan celana pendek saat melayani pelanggannya. Para pelayan warung kopi itu pun bukan penduduk lokal, mereka biasanya datang dari wilayah Jawa Barat, Jawa Timur, Jawa Tengah, bahkan Nusa Tenggara Barat.

Salah satunya adalah pelayan warung kopi di Jalan Trem, pelayan warung kopi tersebut berasal dari Bogor, Jawa Barat. Pelayan yang bertubuh sintal ini bermuka masam ketika okezone datang.

Ketika ditanya kenapa mau jauh-jauh datang dari Bogor hanya untuk menjadi pelayan kopi, dia hanya mengelak dan mengatakan, "Ini lebih parah (sambil menunjuk salah satu temannya), dia tiga kali naik pesawat untuk jadi pelayan kopi".

Salah satu pelayan tersebut ketika ditanya mengaku berasal dari Lombok, tapi dia enggan mengatakan alasan lebih tertarik menjadi pelayan kopi yang berpenghasilan Rp400-500 ribu sebulan.

Salah satu pelanggan kopi asal Tanjung Pandan, Belitung Andi (30) mengatakan, bahwa ada beberapa warung kopi yang melayani pelanggannya sambil memberikan layanan pangkuan.

"Banyak bang kalau yang kaya gitu di sini, tapi memang enggak semuanya ada. Itu juga ada biaya tambahan, yah ibaratnya uang tip buat mereka," ujar pria keturunan ini.

Lain lagi dengan pernyataan Maman (26), pria yang sudah bekerja sebagai pelayan kopi selama 4 tahun ini mengatakan, bahwa di warung kopinya tidak melayani pangkuan seperti itu.

"Enggak ada mas, kami di sini melayani kopi saja seperti biasa. Para pelanggan juga biasanya asyik untuk main gaple dan remi, tapi itu juga enggak ada yang pakai duit. Senang-senang saja," ujarnya saat ditemui di Warung Kopi Akui.

Ironisnya, banyak kaum muda usia sekolah yang ikut menikmati kopi di beberapa warung kopi remang-remang. Mereka biasanya keluar malam hari dan akhir pekan. Kebiasaan ini mereka sebut "biak-biak" ajang kumpul anak muda.

(tty)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Wakop Pangku Manggar, Ngopi sambil Mangku

Posted: 14 Oct 2011 12:30 AM PDT

PERNAHKAH Anda mendengar kopi pangku? Bila belum, datanglah ke Manggar, Belitung Timur.

Entah siapa yang pertama kali melontarkan istilah kopi pangku tersebut, tapi kenyataannya memang sudah banyak para penikmat kopi menikmati hangatnya kopi sambil memangku sang pelayan.

Salah satunya adalah pelayan warung kopi di Jalan Trem, pelayan warung kopi tersebut berasal dari Bogor, Jawa Barat. Pelayan yang bertubuh sintal ini bermuka masam ketika okezone datang.

Salah satu pelayan tersebut ketika ditanya mengaku berasal dari Lombok, tapi dia enggan mengatakan alasan lebih tertarik menjadi pelayan kopi yang berpenghasilan Rp400-500 ribu sebulan.

Salah satu pelanggan kopi asal Tanjung Pandan, Belitung Andi (30) mengatakan, bahwa ada beberapa warung kopi yang melayani pelanggannya sambil memberikan layanan pangkuan.

"Banyak bang kalau yang kaya gitu di sini, tapi memang enggak semuanya ada. Itu juga ada biaya tambahan, yah ibaratnya uang tip buat mereka," ujar pria keturunan ini.

Lain lagi dengan pernyataan Maman (26), pria yang sudah bekerja sebagai pelayan kopi selama 4 tahun ini mengatakan, bahwa di warung kopinya tidak melayani pangkuan seperti itu.

(tty)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

“'Tiada Hari Tanpa Ikan Tongkol Balado'” plus 2 more

2011-10-11T10:09:00.001-07:00

“'Tiada Hari Tanpa Ikan Tongkol Balado'” plus 2 more

'Tiada Hari Tanpa Ikan Tongkol Balado'
Mengulik 3 Sambal Kesukaan Megawati
Ke Imah Seniman, Leila Disuguhi Sapi Gegebrig

'Tiada Hari Tanpa Ikan Tongkol Balado'

Posted: 11 Oct 2011 05:11 AM PDT

UNTUK menambah selera makan, ada orang yang tidak bisa makan tanpa kerupuk atau sambal. Tapi bagi Takaeda, vokalis band Drive, justru mengaku tak bisa makan jika tidak mengonsumsi dua menu berselera pedas bikinan sang ibu.

"Meski makan setiap hari, aku enggak pernah bosan sama ikan tongkol balado dan telur dadar balado bikinan nyokap. Dalam satu hari bisa 3 kali makan," kata Takaeda saat berbincang di kantor redaksi okezone, Jalan Kebon Sirih, Jakarta, Senin (10/10/2011).

Dijelaskan Takaeda, kesukaannya terhadap makanan pedas karena memiliki darah Padang.

"Karena aku ada keturunan Padang. Kalau bisa di meja harus ada sambal cabai merah atau cabai hijau," sambung pria tampan ini.

Selain kedua menu tersebut, tauco telur juga menjadi favorit Takaeda.

"Aku juga senang mengonsumsi tauco telur. Enak," tutupnya.(tty)

Mengulik 3 Sambal Kesukaan Megawati

Posted: 11 Oct 2011 03:28 AM PDT

HAMPIR sama dengan kebanyakan wanita Indonesia, mantan Presiden Megawati Soekarnoputri rupanya menggemari sambal. Apa saja jenis sambal tersebut?

Kaum adam mungkin akan terheran-heran melihat kesukaan wanita terhadap sambal yang identik dengan rasa pedas. Padahal, bumbu dasar pembuatan sambal juga tidak banyak berbeda antara satu daerah dengan daerah lainnya, yakni cabai, garam, terasi, tomat, bawang putih, bawang merah, serta gula, bila suka dengan rasa agak manis.

Putri kedua mantan Presiden RI Soekarno ini sangat menyukai sambal, terlebih sambal terasi. Bisa jadi lantaran aroma khas terasi yang menjadikannya menyukai sambal, apalagi disantap bersama hidangan lainnya, seperti ikan bakar beserta sayur asem sebagai pelengkap.

Selain sambal terasi, istri Ketua MPR RI Taufiq Kiemas ini juga menyenangi variasi sambal lainnya seperti sambal mentah. Sambal mentah yang disukai adalah sambal buatan milik Pak Made yang berada di daerah Gianyar, Bali.

Ditelisik lebih dalam, sambal mentah di warung makan Pak Made bisa dibilang cukup berbeda dengan warung makan lainnya. Olahan sambal mentahnya hanya menggunakan bawang merah mentah, cabai mentah, garam, serta minyak kelapa. Selain sambal terasi dan sambal mentah, pendiri Partai Demokrasi Indonesia Perjuangan (PDIP) juga menyukai sambal bawang putih.

Meski bisa 'kalap' bertemu sambal, Megawati ternyata juga sangat memedulikan kesehatan tubuh. Ia mengganti konsumsi nasi putih dengan nasi merah. Selain itu, wanita yang pernah studi di Universitas Padjajaran, Bandung, ini juga menyukai sayur, baik direbus maupun ditumis. (dari berbagai sumber)(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Ke Imah Seniman, Leila Disuguhi Sapi Gegebrig

Posted: 11 Oct 2011 02:03 AM PDT

KEHADIRAN Miss Universe 2011 Leila Lopes ke Bandung disambut hangat warga parahyangan. Wanita asal Angola ini pun disuguhi kuliner khas Kota Kembang.

Untuk menyambut wanita tercantik sejagat itu, Imah Seniman berdandan agar tampil beda. Sebab bangunan Imah Seniman mencerminkan budaya Sunda, begitu juga menu yang disuguhkan.

"Di tempat lain kan Miss Universe dihadapkan pada bangunan-bangunan minimalis modern. Di sini tidak, ada budaya bangunan Indonesia-nya, yakni dalam bangunan dan makanan khas Jabar," kata pemilik Imah Seniman Bob Doank di sela penyambutan Miss Universe di Imah Seniman Cafe Resort dan Galeri, Jalan Kolonel Masturi, Lembang, Jawa Barat, Selasa (11/10/2011).

Didampingi Puteri Indonesia 2011 Maria Selena, Leila bertandang ke Imah Seniman untuk menikmati santap siang. Dengan tema "Makan di Hutan", Leila mengaku sangat kagum melihat hutan yang disulap menjadi rumah makan.

"Selamat siang, ini mengagumkan karena tempat didesain begitu indah. Di Angola ada hutan, tapi tak seperti ini dijadikan 'resort'," puji Leila dalam sambutan sebelum santap siang.

Menu yang disuguhkan adalah resep masakan Sunda yang telah dimodifikasi, hingga berlabel ayam gagaro dan sapi gegebrig.
(nsa)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

“Putih Telur untuk Lem & Kaya Protein” plus 2 more

2011-10-10T10:14:00.001-07:00

“Putih Telur untuk Lem & Kaya Protein” plus 2 more

Putih Telur untuk Lem & Kaya Protein
Dulu, Kerak Telor Betawi Makanan Priyayi
Kerak Telor, Makanan Pembuka Zaman VOC

Putih Telur untuk Lem & Kaya Protein

Posted: 10 Oct 2011 05:58 AM PDT

ANDA kini bisa memanfaatkan putih telur untuk lem. Salah satunya untuk membuat kerak telur Betawi.

"Untuk bisa menempel, kita biasanya gunakan putih telur," kata Indra Sutisna selaku pakar masyarakat Betawi saat ditemui okezone di Perkampungan Budaya Betawi, Setu Babakan, Ciganjur, Jakarta Selatan, belum lama ini

Indra mengatakan, zaman dahulu belum ada lem sehingga dipakailah putih telur.

"Tradisi kita dulu untuk menempelkan kaca pasti menggunakan putih telur. Hasilnya sangat kuat sekali," tambahnya.

Menurutnya, putih telur yang digunakan adalah telur ayam atau telur bebek karena lebih kuat ketimbang putih telur ayam kampung.

"Dulu telur ayam kampung digunakan hanya untuk kesehatan, selain itu kekuatan perekatnya sangat kurang," tuturnya.

Selain untuk perekat, katanya, putih telur baik untuk kesehatan tubuh.

"Putih telur itu juga punya kandungan protein yang tinggi," tutupnya.
(tty)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Dulu, Kerak Telor Betawi Makanan Priyayi

Posted: 10 Oct 2011 05:28 AM PDT

ANDA penyuka kerak telor khas Betawi? Siapa menyangka bila kerak telor merupakan makanan termahal saat zaman penjajahan Belanda.

"Kerak telor Betawi itu mahal sekali harganya, hanya orang-orang Belanda yang bisa mengonsumsinya," kata Indra Sutisna, pakar budaya Betawi saat ditemui okezone di Perkampungan Budaya Betawi, Setu Babakan, Ciganjur, Jakarta Selatan, belum lama ini.

Ia mengungkapkan alasan kerak telor menjadi makanan termahal lantaran beberapa bahan yang dipakai untuk mengolahnya sangat jarang dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Apalagi, penjajah membatasi konsumsi masyarakat Indonesia kala itu.

"Makanan orang kaya karena di dalamnya ada ebi, telur, lada, dan itu ada sejak VOC datang," tambahnya.

Tak hanya penggunaan ebi dan telur, rempah-rempah yang digunakan juga berkualitas. "Zaman dulu, satu butir lada hanya untuk orang kaya yang biasa beli. Kerak telur pakai beras ketan dan itu tergolong bahan utama yang sangat bagus," ungkapnya.

Menurutnya, tak mengherankan bila di zaman penjajahan hanya orang-orang tertentu ataupun kalangan priyayi yang bisa menikmati kelezatan kerak telor Betawi.

"Zaman dulu, masyarakat Indonesia hanya dijadikan budak saja. Jadi wajar kalau kita tidak bisa menikmati kerak telor Betawi, padahal yang buat orang kita sendiri," tutupnya.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Kerak Telor, Makanan Pembuka Zaman VOC

Posted: 10 Oct 2011 04:52 AM PDT

KERAK telor merupakan makanan khas Betawi yang sangat tersohor. Ternyata, kerak telor sudah ada sejak Belanda menjajah Indonesia, tepatnya di zaman VOC.

"Kerak telor betawi itu sudah ada sejak zaman Belanda," kata Indra Sutisna, pakar budaya Betawi saat ditemui okezone di Perkampungan Budaya Betawi, Setu Babakan, Ciganjur, Jakarta Selatan, belum lama ini.

Awalnya, kerak telor hanya dikonsumsi orang-orang Belanda sebagai makanan pembuka mereka. Kini, kerak telor tidak lagi monopoli kaum penjajah karena sudah bisa dinikmati siapapun. Namun tentu, terjadi pergeseran akibat budaya yang selalu berkembang.

"Banyak kreasi yang dilakukan. Dulu, kerak telor betawi tidak ada rasa pedas, juga enggak menggunakan abon," tambahnya.

Diungkapkannya, kerak telor awalnya hanya dibuat dengan beberapa bahan utama. "Kalau ditanya khasnya kerak telor Betawi itu hanya telur, ebi, serundeng, dan bawang goreng saja," tutupnya.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

“Croissant ala Chef Atsushi Murata” plus 2 more

2011-10-08T10:35:00.001-07:00

“Croissant ala Chef Atsushi Murata” plus 2 more

Croissant ala Chef Atsushi Murata
Breadtalk Sajikan Roti Lembut
Pastry Tradisional Jepang sejak 300 Tahun Lalu

Croissant ala Chef Atsushi Murata

Posted: 08 Oct 2011 04:06 AM PDT

KUDAPAN yang satu ini sekilas mirip dengan pastel. Jenis kue yang berasal dari negara Prancis ini dinamai "croissant" karena bentuknya mirip bulan sabit.

Bila ingin membuat roti bulan sabit dengan tangan, membutuhkan kesabaran karena dapat memakan waktu beberapa hari. Untuk menambah selera, dalam mengonsumsi "croissant", beragam pilihan rasa telah disajikan di negara-negara lain. Roti bulan sabit ini juga bisa diisi dengan cokelat, daging, dan sebagainya. Berikut ini cara pembuatan "croissant" ala Chef Atsushi Murata.

Bahan:

300 gram tepung
15 gram ragi kering
Gula
Garam
Susu
Air
Mentega

Cara Membuat:
1. Masukkan tepung, ragi kering, gula, dan garam lalu diaduk sampai rata. Setelah merata tambahkan susu secukupnya, aduk kembali lalu tambahkan air kemudian aduk sampai merata.

2. Perlu diperhatikan dalam mengaduk adonan, Anda sebaiknya menggunakan sarung tangan plastik. Maksudnya adalah agar bakteri pada tangan tidak masuk ke dalam adonan, utamakan kebersihan dalam membuat kudapan "pastry" dan "bakery".

3. Setelah diaduk terus menerus, Anda harus mengolah adonan tersebut sampai terasa keras. Lalu tambahkan sedikit mentega kemudian aduk kembali.

4. Setelah terasa keras, maka adonan dimasukkan ke dalam kulkas. Diamkan beberapa menit saja, selanjutnya tambahkan mentega. Diamkan selama beberapa jam. Fungsi dimasukkan ke dalam kulkas agar adonan yang telah diolah bisa mengembang sehingga mentega bisa meresap ke dalam "croissant" tersebut. Kemudian, bentuklah adonan tersebut dengan cara dicetak segitiga. (ade)
(tty)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Breadtalk Sajikan Roti Lembut

Posted: 08 Oct 2011 03:58 AM PDT

BERAGAM varian roti banyak dijajakan di berbagai gerai makanan. Demi memuaskan konsumen, Breadtalk kini hadir di tengah kehidupan Anda dengan menyajikan roti yang lembut.

"Untuk di Indonesia jadi keunggulan, suka yang soft, Indonesia punya rasa lidah yang beragam," ulas Gita Herdi selaku Marketing dan Communication Senior Manager Breadtalk saat ditemui di acara "Deliciously Haunted", Resto Mad for Garlic, Grand Indonesia, Sudirman, Jakarta Selatan, Jumat (7/10/2011).

Selain punya cita rasa yang lembut, ada satu bahan utama yang digunakan untuk menguatkan rasa dari Breadtalk itu sendiri.

"Roti yang kita buat itu dari gandum, meskipun tetap ada ragi kering yang kita pakai. Akan tetapi itu sebatas tambahan saja," jelasnya.

Gita mengutarakan, Breadtalk bukan hanya menyajikan roti saja. Namun, banyak jenis kue yang bisa Anda pilih untuk dikonsumsi.

"Konsep 'one back shop good', dan bukan sebatas jual roti saja tetapi ada kue, 'cookies' dan semua serba-'fresh'," jelasnya.

Agar lebih menambah kepuasan dalam mengonsumsi kudapan yang masuk golongan "pastry" dan "bakery" ini, Breadtalk pun juga menyajikan ragam variasi yang bertema demi memberikan "eye catching" pada para konsumen.

"Kita memang harus mengikuti kampanye produk dan itu bisa diganti. Kita selalu muncul di setiap bulan dan yang sekarang bertema 'Halloween'," pungkasnya. (ade)
(tty)

Pastry Tradisional Jepang sejak 300 Tahun Lalu

Posted: 08 Oct 2011 03:15 AM PDT

TAK dipungkiri bila hingga saat ini Jepang menjadi negara penghasil "pastry" dan "bakery" terbaik di Asia. Bahkan, cara membuat "bakery" dan "pastry" yang masih bersifat tradisional masih dipertahankan.

"Di Jepang itu tetap mempertahankan cara tradisional, cara tersebut sudah ada sejak 300 tahun lalu," kata Chef Atsushi Murata selaku Executive Chef Breadtalk saat ditemui di acara "Deliciously Haunted", Resto Mad for Garlic, Grand Indonesia, Sudirman, Jakarta Selatan, Jumat (7/10/2011).

Cara pembuatan tradisional menjadikan Jepang sebagai negara yang mempunyai kekuatan pada kudapan "pastry" dan "bakery".

"Di Jepang banyak toko 'pastry' dan 'bakery'. Semuanya yang enak, buatan tradisional karena kalau pakai teknologi mesin tetap ada yang kurang di rasa," ulasnya.

Terlebih, Chef Astsuhi mengungkapkan bila olahan tradisional ternyata lebih terasa enak ketimbang menggunakan teknologi mesin. Kenapa ya?

"Membuat 'pastry' dan 'bakery' itu harus menggunakan naluri serta perasaan, apalagi dalam mengolah adonannya berbeda dengan memakai mesin. Mesin hanya berasa dibuat oleh manusia," paparnya.

Selain itu, bila menggunakan mesin hanya mengandalkan kekuatan dari teknologi mesin saja serta tinggal memilih aturan yang digunakan.

"Kalau olahan tradisional itu benar-benar dibuat secara alami, tanpa ada sentuhan bahan pengawet sedikit pun," pungkasnya.
(tty)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

“Bir Pletok Minuman Sehat” plus 2 more

2011-10-07T10:41:00.001-07:00

“Bir Pletok Minuman Sehat” plus 2 more

Bir Pletok Minuman Sehat
Wah, Jamu Diracik hingga 2 Pekan
Menguak Kehebatan Jamu

Bir Pletok Minuman Sehat

Posted: 07 Oct 2011 04:53 AM PDT

BILA mendengar kata bir, tentu Anda langsung menganggap minuman tersebut memabukkan. Namun, tidak begitu dengan minuman yang satu ini.

Bir identik dengan alkohol, tidak demikian dengan bir pletok. Minuman khas asli Betawi ini justru jauh dari alkohol, dan baik untuk kesehatan.

"Ada beberapa versi, di saat zaman Belanda ada masyarakat ikut-ikutan minum bir sama orang Belanda. Dulu dibuatnya cuma pakai lada, jahe sama kayu secang dan itu dibuat, sama-sama minum, sama-sama keringatan, tapi orang Belanda pada mabuk, sedangkan kita sehat," kata Indra Sutisna selaku pakar masyarakat Betawi saat berbincang dengan okezone, belum lama ini.

Minuman ini mulai muncul di budaya Betawi Tengah dan sengaja dibuat untuk kebutuhan badan manusia kala itu.

"Bir pletok ini bisa menghangatkan badan, melancarkan darah, menghilangkan pegal-pegal, mencegah masuk angin," paparnya.

Para ahli memang membuat minuman ini tanpa alkohol di dalamnya.

"(Bir pletok) minuman khas Betawi, dan ini ada di budaya Betawi tengah. Ada beberapa faktor yang mengilhami minuman asli Betawi ini, minuman ini sama sekali tidak mengandung alkohol sama sekali, dia dari bahan rempah-rempah dan utama disini pakai jahe merah, kapulaga, kayu misoye buat pewangi, daun jeruk purut, kayu manis, kayu secang buat pewarna, serai, daun pandan, gula dan garam , buah pala, lada hitam dan itu diracik dengan cara direbus," paparnya.

Bir pletok punya rasa yang beragam, dari pedas hingga membuat badan manusia jadi panas.

"Aroma jahe, karena pedas dan bahan lebih alami untuk penghangat badan hanya jahe dan jahe lebih murah ketimbang lainnya, pedas juga ada karena ada ladanya. pewangi daun jeruk atau serai," tutupnya.(nsa)

Wah, Jamu Diracik hingga 2 Pekan

Posted: 07 Oct 2011 01:36 AM PDT

JAMU memang memiliki banyak khasiat, namun pernahkah Anda tahu berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membuat jamu?

"Awalnya jamu harus melalui proses pengeringan dan pengolahan yang semuanya dilakukan dengan cara tradisional. Kenapa harus tradisional, agar rasa keaslian dari rempah-rempah yang digunakan masih terasa alami," kata Sakum selaku Promosi PT Nyonya Meneer Semarang saat berbincang dengan okezone.

"Makanya buat jamu bisa memakan waktu yang lama sekali, yaitu sepekan hingga dua pekan," sambungnya di Hotel Intercontinental Jakarta MidPlaza, Jalan Jendral Sudirman, Jakarta Selatan, Kamis (6/10/2011).

Kesabaran tinggi menjadi faktor yang dibutuhkan agar berhasil mengolah jamu. "Bahan dasarnya mentah, dicuci bersih, dipotong, dijemur, ditumbuk, baru dikeringkan lalu dikemas. Nah menjalani semua proses ini dibutuhkan kesabaran karena dalam mengolah jamu itu harus benar-benar teliti," jelasnya.

Awalnya, jamu diciptakan untuk menyembuhkan penyakit. Jamu menjadi bagian dari prosedur penyembuhan alami.

"Dulu sebelum ada obat farmasi dan untuk kesehatan, karena belum ada dokter, jamu dibuat dan dicoba diramu. Awal pembuatan hanya dari tanaman di halaman, dan jamu pertama kali dibuat yaitu jampi usus untuk sariawan dan usus pencernaan," imbuhnya.

Selain memiliki banyak khasiat, jamu yang memiliki cita rasa pahit beraroma sangat khas.

"Jamu itu kan dari tumbuh-tumbuhan alami, dan disatukan sama brotowali, makanya jamu itu pahit. Selain itu bau jamu khas, karena dibuat dari kapulaga, dan itu bikin wangi. Ada juga kayu manis dan biji pala," tutupnya.(nsa)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Menguak Kehebatan Jamu

Posted: 07 Oct 2011 12:15 AM PDT

BICARA soal jamu, mungkin selama ini Anda hanya mengonsumsinya saja tanpa mengetahui kehebatan minuman berbasis rempah-rempah alami.

"Semua didapatkan dari petani, bahan pokoknya jamu itu sama seperti kita mengonsumsi nasi, dan nasinya jamu. Temulawak, lengkuas, dan jahe dan itu bahan dasar utama yang digunakan dalam membuat jamu," kata Sakum selaku promosi PT Nyonya Meneer Semarang saat berbincang dengan okezone di Hotel Intercontinental Jakarta MidPlaza, Jalan Jendral Sudirman, Jakarta Selatan, Kamis (6/10/2011).

Tiga bahan dasar utama itu kemudian dicampurkan dengan bahan-bahan lain yang sesuai dengan kebutuhan.

"Semua dasarnya itu, dan nanti tinggal dicampur sama yang lain. Semua memang punya khasiat masing-masing, temulawak untuk fungsi hati, jahe menghangatkan, lengkuas untuk rematik," jelasnya.

Memiliki banyak khasiat, jamu umumnya bercita rasa pahit. Pasalnya, jamu terbuat dari bahan rempah-rempah alami.

"Itu sifatnya perawatan, dan bukan cuma sakit saja diminum, jamu itu jangka panjang. Kekuatan jamu itu kan herbal, memang kalau sama obat itu berbeda," imbuhnya.

Dengan perkembangan zaman, pengolahan jamu pun semakin berbeda.

"Jamu memang pahit dan untuk mengurangi rasa pahit itu bisa disatukan sama madu. Tapi zaman sekarang sudah dibuat pil, dan kalau buat hilangkan rasa pahit minum jahe," tutupnya.(nsa)

“Leila: Makanan Indonesia Lebih Pedas dari Angola” plus 2 more

2011-10-06T10:42:00.001-07:00

“Leila: Makanan Indonesia Lebih Pedas dari Angola” plus 2 more

Leila: Makanan Indonesia Lebih Pedas dari Angola
Masak Dodol Butuh Waktu 9 Jam
Renyahnya Sayap Ayam Goreng

Leila: Makanan Indonesia Lebih Pedas dari Angola

Posted: 06 Oct 2011 06:04 AM PDT

BARU-BARU ini, Miss Universe 2011 Leila Lopes menyempatkan diri menghadiri "Pesona Kuliner Indonesia 2011" di Sheraton Hotel Mustika, Yogyakarta. Ia diajak mencicipi beragam kuliner Nusantara.

Penasaran bagaimana kesan Leila terhadap makanan Indonesia?

"Saya hanya mencoba beberapa makanan, di antaranya garlic rice, olahan ayam dengan santan (opor ayam), daging sapi berbumbu (rendang), dan menu kepiting. Semua rasanya enak, saya suka," jelas Leila kepada okezone di acara "PT Mustika Ratu Modern Trade Distributor Gathering", Hard Rock Cafe, EX Plaza, Jakarta, Rabu (5/10/2011).

Wanita kelahiran 26 Februari 1986 ini juga mencoba beberapa camilan seperti sup rambutan dan bolu lemon. Bagi wanita berkulit hitam manis ini, cita rasa kuliner Indonesia hampir sama dengan tanah kelahirannya, Angola.

"Hampir sama, tapi makanan Indonesia lebih spicy (pedas). Di sana kami lebih banyak makan sosis, ikan, dan ayam goreng yang diolah dengan minyak palem dan makanan laut. Dan pengucapan 'bolu' di sini juga sama dengan cara kami mengucapkan kue bolu dalam bahasa Portugis," tutup Leila.
(tty)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Masak Dodol Butuh Waktu 9 Jam

Posted: 06 Oct 2011 05:36 AM PDT

CEPAT disantap, tapi tidak cepat dibuat. Itulah dodol yang mengolahnya butuh waktu hingga 9 jam.

"Buat dodol itu tidak gampang, butuh waktu yang lama, sampai 9 jam," kata Juani selaku penjual dodol Nyak Mai kepada okezone di Perkampungan Budaya Betawi, Setu Babakan, Srengseng Sawah, Jakarta Selatan, Kamis (6/10/2011).

Dodol olahannya terbuat dari tepung beras, gula merah, telur putih, serta santan kelapa yang diolah secara terpisah. Beras ketan diaduk bersama santan kelapa, lalu disaring, masak bersama gula dan disaring lagi.

"Masak minyak dan adonan disatukan ke gula, lalu disatukan dengan minyak, baru diaduk selama 7 jam," bebernya.

Proses pengolahan yang lama membuat dodol semakin terasa matang dan perubahan warna dodol pun semakin terlihat.

"Proses 7 jam itu karena harus diaduk terus dan semakin menuju ke arah matang, maka proses pengadukannya semakin berat," ujarnya.

Untuk menambah aroma wangi, pembakaran sebaiknya tidak menggunakan kompor gas atau minyak tanah, tetapi kayu bakar.

"Rasa kenyalnya itu dari beras ketan, gula merah, dan gula merah mengeluarkan manis yang normal," tutupnya.
(tty)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Renyahnya Sayap Ayam Goreng

Posted: 06 Oct 2011 05:33 AM PDT

MENU fried chicken wings tergolong ringan bagi sebagian orang hingga dibuat camilan. Demi membuat rasa berbeda, fried chicken wings didominasi rempah-rempah di dalamnya.

"Rempah-rempah di Indonesia kaya sekali dan banyak. Saya ingin memperlihatkan kalau olahan rempah-rempah itu enak dan rasa dari ayam tersebut bisa enak," ucap Chef Lucky saat berbincang di resto miliknya Iga Bakar Lucky@Martha di Jalan RS Fatmawati No. 55 E, Cipete, Jakarta Selatan, Rabu (5/10/2011).

Selain menguatkan rempah-rempah pada olahan, Chef Lucky pun juga menambahkan beberapa bahan lainnya. Setelah terserap baik, sayap ayam goreng cukup digoreng hingga berwarna kuning keemasan.

Membuat fried chicken wings pun tidak sulit karena prosesnya cukup sederhana. Sayap ayam direbus bersama irisan bawang putih, ditambah sedikit garam dan merica sampai matang, lalu ditiriskan dan dibiarkan sampai dingin. Selanjutnya, goreng hingga renyah.

"Rebusnya jangan terlalu lama karena ayam bisa hancur saat digoreng, bahkan dagingnya bisa lepas dari tulang," tukasnya. (ftr)
(tty)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

“Manisnya Ubi Cilembu dalam Bola-Bola” plus 2 more

2011-10-05T10:27:00.001-07:00

“Manisnya Ubi Cilembu dalam Bola-Bola” plus 2 more

Manisnya Ubi Cilembu dalam Bola-Bola
Iga Sapi Lokal vs Impor
Ape Khas Betawi Uji Kesabaran

Manisnya Ubi Cilembu dalam Bola-Bola

Posted: 05 Oct 2011 05:29 AM PDT

SUDAH pernah coba bola ubi madu? Camilan khas orang Bandung, Jawa Barat, ini terbuat dari 100 persen ubi cilembu.

"Bikinnya dari ubi dan tepung, diolah dan dibentuk bulat dalamnya kosong," kata Lia, pemilik usaha bola ubi madu saat ditemui okezone di kawasan Serpong, Tangerang, belum lama ini.

Pengolahannya terbilang cukup lama karena ubi harus terlebih dahulu direbus. Ubi yang digunakan adalah ubi cilembu karena memiliki rasa manis yang alami. Berkat ubi cilembu, aroma yang keluar dari kudapan bola ubi madu sangat tercium.

"Ubi cilembu punya rasa yang berbeda, dominasi rasa manis dari ubi tersebut lah yang sangat khas," tukasnya yang membuka usaha bola ubi madu turun-temurun dari keluarganya.

Setelah dibuat adonan, bola ubi madu hanya membutuhkan waktu sebentar untuk digoreng hingga berwarna kecokelatan.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Iga Sapi Lokal vs Impor

Posted: 05 Oct 2011 04:50 AM PDT

MAU mengolah iga sapi untuk sajian keluarga? Sayang, Anda bingung membedakan ciri iga sapi lokal dan impor. Chef Lucky akan membeberkannya untuk Anda.

Iga merupakan bagian daging sapi yang berasal dari daging di sekitar tulang iga atau tulang rusuk. Bagian ini termasuk dari delapan bagian utama daging sapi yang biasa dikonsumsi.

Seluruh bagian daging iga bisa terdiri dari beberapa iga, mulai dari iga ke-6 sampai dengan iga ke-12. Untuk potongan daging iga yang akan dikonsumsi bisa terdiri dari 2-7 tulang iga.

Cara pengolahan daging iga pun bermacam-macam; dibakar, direbus, dikukus, maupun digoreng. Rasa pada semua olahan iga tentu lezat disantap.

"Daging iga lebih baik membelinya di supermarket ketimbang di pasar tradisional. Daging iga lebih sensitif ketimbang bagian daging sapi lainnya. Lebih baik Anda membeli iga di tempat yang tidak dipenuhi bakteri seperti lalat," kata Chef Lucky kepada okezone di resto miliknya, Iga Bakar Lucky@Martha di Jalan RS Fatmawati No. 55 E, Cipete, Jakarta Selatan, Rabu (5/10/2011).

Nah, berikut kiat Chef Lucky untuk Anda yang masih bingung memilih daging iga lokal dengan daging iga impor:

Bentuk

Daging iga lokal memiliki ketebalan daging yang kurang ketimbang daging iga impor.

Tekstur

Daging iga lokal memiliki tekstur yang keras karena letaknya jauh dari tulang. Ini yang menyebabkan daging iga lokal lebih keras serta lebih tipis daripada daging iga impor.

Serat

Kalau bicara serat, daging iga lokal dan impor biasanya tidak jauh berbeda.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Ape Khas Betawi Uji Kesabaran

Posted: 05 Oct 2011 04:24 AM PDT

SELAIN terkenal dengan makanan utama nan lezat, Indonesia juga kaya ragam kue. Salah satu yang khas dari Betawi adalah kue ape.

"Kue ape ini kalau orang bilang kue tete atau kue pepe, dan ini khasnya Betawi," katanya Eko, penjual kue ape saat ditemui okezone di kawasan Serpong, Tangerang, belum lama ini.

Ia mengatakan, kue ape cukup diolah menggunakan tepung beras, gula, santan, dan gula. Demi menambah rasa dan aroma, kue ape biasanya ditambahkan daun pandan. Kesemua bahan kemudian diaduk rata.

"Semua diaduk lalu terakhir diberi tepung beras karena kalau diberikan diawal, olahannya enggak akan bisa padat," ungkapnya.

Kue ape sebaiknya dibuat tidak tebal karena adonan kue mudah sekali hancur atau gosong. "Buat kue ape bisa dibilang susah-susah gampang, harus sabar karena kue ini sangat sensitif, mudah hancur," ujarnya.

Proses memasak kue ape tidak butuh waktu lama, berbeda dengan proses pengadukan bahan kue. "Proses buat adonannya saja yang lama, sekira satu jam lebih, adonannya juga harus diaduk terus-menerus," tutupnya.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

“Hilangkan Amis Ikan, Pakai Bawang Putih” plus 2 more

2011-10-04T10:09:00.001-07:00

“Hilangkan Amis Ikan, Pakai Bawang Putih” plus 2 more

Hilangkan Amis Ikan, Pakai Bawang Putih
TIME 2011 Media Promosi Wisata Kuliner Lampung
Leila Lopes Ketagihan Mi Goreng

Hilangkan Amis Ikan, Pakai Bawang Putih

Posted: 04 Oct 2011 05:10 AM PDT

ANDA mungkin bosan dengan penggunaan air jeruk lemon guna menghilangkan bau amis pada ikan. Sebelum mengolahnya ke dalam masakan, Anda bisa juga memanfaatkan bawang putih.

"Enggak cuma pakai jeruk lemon, Anda bisa pakai bawang putih untuk ikan dan itu bisa anda gunakan kalau ingin rasa selain jeruk," ucap Sisca Soewitomo saat ditemui okezone di Dinas Pertanian dan Perikanan di Jalan Gunung Sahari, Jakarta Pusat, Selasa (4/10/2011).

Tak hanya menghilangkan bau pada ikan, tetapi bawang putih juga mengeluarkan rasa serta aroma tajam. Caranya, bisa dengan dihaluskan, tapi jangan hanya dipipihkan agar tiap sisi bawang putih bisa meresap ke dalam ikan.

Kekuatan bawang putih dirasakan olehnya lebih terasa khas ketimbang air jeruk lemon. "Supaya lebih enak, Anda bisa menambahkan sedikit jahe, haluskan saja bersama bawang putih," bebernya.

Dikatakannya lagi, penggunaan bawang putih bukan seperti jeruk lemon yang langsung dilumuri ke seluruh bagian tubuh ikan. Proses pelumurannya berbeda, Anda diamkan dulu beberapa menit sebelum ikan dibersihkan sehingga bau tajamnya akan lebih melekat.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

TIME 2011 Media Promosi Wisata Kuliner Lampung

Posted: 04 Oct 2011 04:24 AM PDT

LAMPUNG memiliki kuliner khas tak kalah menariknya dari daerah lain di Tanah Air. Wisata kuliner menjadi daya tarik tersendiri bagi wisatawan, inilah yang akan lebih dipromosikan ke dunia internasional pada penyelenggaraan Tourism Indonesia Mart & Expo (TIME) atau Pasar Wisata Indonesia (PWI) 2011.

Wakil Gubernur Lampung Joko Umar Said menuturkan, dahulu tempat-tempat wisata Lampung seperti pantai menjadi tujuan utama wisatawan datang ke provinsi ini. Namun, kini makanan telah menjadi daya tarik tersendiri.

"Banyak yang datang ke Lampung karena ingin mencicipi nikmatnya empek-empek, padahal bukan makanan asli daerah ini. Namun, banyak tempat makan yang menyajikan menu ini telah terkenal dengan kelezatan mpek-mpeknya," terangnya saat jumpa pers Time 2011, Senin (3/10/2011) malam.

Makanan khas Lampung seperti seruit pun menarik minat wisatawan untuk mencicipi. Keripik pisang Lampung pun terkenal hingga banyak yang menjadikannya oleh-oleh utama saat berkunjung ke Lampung.

"Pastinya juga kopi. Pasti diburu oleh wisatawan," ujarnya.

Bahkan saat ini, Lampung telah memiliki sentra oleh-oleh, misalnya daerah Tanjungkarang Barat yang menjadi sentra penjualan keripik. Wisatawan pun dipermudah dengan hadirnya banyak toko yang menyediakan oleh-oleh khas Lampung, bahkan di sepanjang Jalan Soekarno Hatta di wilayah Panjang berjejer banyak toko jajanan Lampung.

Umumnya, wisatawan mengenal makanan-makanan khas Lampung saat melakukan perjalanan bisnis. Sebab hingga kini, tingkat hunian hotel masih didominasi dengan business trip, bukan perjalanan wisata.

Menurutnya, industri tersebut perlu dipelihara oleh pemerintah. Selain menyediakan lapangan pekerjaan, dampak positifnya juga meningkatkan jumlah kunjungan wisatawan.

"TIME salah satu momen yang dapat dimanfaatkan pemerintah daerah untuk mempromosikan wisata daerah, baik wisata alam, kuliner, maupun lainnya," harapnya.

Rencananya, TIME 2011 diselenggarakan pada 11-14 Oktober 2011 di Novotel Hotel, Lampung.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Leila Lopes Ketagihan Mi Goreng

Posted: 04 Oct 2011 12:09 AM PDT

PERTAMA kali mencoba menu mi goreng dan nasi goreng pada makan malam dan sarapan, ternyata cukup membuat Miss Universe 2011, Leila Lopes ketagihan.

"Makan malam kemarin kami disuguhi mi goreng, ternyata rasanya enak. Dan sarapan tadi, saya menu nasi goreng. Saya suka keduanya. Untuk buah, saya suka sekali buah manggis," kata Leila pada konferensi pers "Miss Universe 2011" di Mutiara Ballroom, Hotel Ritz-Carlton, Kuningan, Jakarta, Selasa (4/10/2011).

Keunikan rasa yang disuguhkan dua menu tersebut ternyata mampu memenuhi selera Leila yang cenderung "bule banget".

"Biasanya, saya sarapan menggunakan roti dan susu. Tapi di Indonesia, dua menu tersebut ternyata enak juga," tutupnya.
(tty)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

“4 Makanan Indonesia Bakal Mendunia” plus 2 more

2011-10-02T10:11:00.001-07:00

“4 Makanan Indonesia Bakal Mendunia” plus 2 more

4 Makanan Indonesia Bakal Mendunia
Asal Mula Prasmanan Muncul di Indonesia
Trik 'Bertempur' dengan Bumbu Dapur

4 Makanan Indonesia Bakal Mendunia

Posted: 02 Oct 2011 04:36 AM PDT

SEBELUMNYA, rendang diakui sebagai makanan terlezat di dunia. Empat makanan
akan mengikuti jejak kuliner asal Padang, Sumatera Barat tersebut.

"Semur, gado-gado, sop buntut, dan gulai kepala ikan, bagi saya keempat makanan tersebut bisa menjadi makanan yang disukai di dunia international," ucap Chef Ragil Imam Wibowo usai Diskusi Budaya Kuliner Indonesia bersama Bango dan Obrolan Langsat (Obsat) di Rumah Langsat, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan, baru-baru ini

Tak hanya itu, chef Ragil pun yakin bahwa masakan khas Menado dan Bali akan mendunia, dilihat dari segi rasa serta penyajiannya. Syaratnya, rasa kuliner tersebut harus disesuaikan dengan lidah orang asing.

"Agar makanan tersebut bisa diterima dunia internasional dan mendunia seperti rendang, kadar rasanya (bumbu-red) harus sedikit dikurangi. Lidah mereka senang rasa yang tidak terlalu kuat, tapi lebih ke bahan yang alami," paparnya.

Bila hal tersebut telah dilakukan, Chef Ragil menyarankan adanya dukungan pemerintah demi memajukan kuliner Indonesia. "Bukan cuma dari makanan, tetapi pihak pemerintah juga harus ada. Tanpa promosi dari pemerintah untuk dikenalkan ke dunia, maka kuliner kita enggak akan maju," tutupnya.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Asal Mula Prasmanan Muncul di Indonesia

Posted: 02 Oct 2011 03:20 AM PDT

PERLAHAN, kita mulai tahu bagaimana kuliner Indonesia berkembang pesat. Padahal awalnya, budaya makan di Indonesia hanya dilakukan sebagai bagian dari ritual.

"Sebanyak 90 persen masyarakat kita melihat makanan untuk keperluan hidup dan ritual, seperti untuk sesajen, selametan, dan kematian," kata Chef Ragil Imam Wibowo usai Diskusi Budaya Kuliner Indonesia bersama Bango dan Obrolan Langsat (Obsat) di Rumah Langsat, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan, baru-baru ini.

Budaya makan masyarakat disesuaikan dengan situasi yang berkembang, misalnya zaman kemerdekaan ketika masyarakat masih berjuang memenuhi kebutuhan fisiknya. Situasi ini menjadikan budaya makan tidak berkembang dengan baik.

Pergeseran budaya makan di Indonesia terjadi mulai 1980, yakni ketika bangsa penjajah mengenalkan budaya makan prasmanan. Inipun awalnya hanya dinikmati kalangan penguasa.

Budaya semakin bergeser perlahan sesuai perkembangan zaman yang terus berubah menjadi tingkatan yang menuju gaya hidup individual. "Saat ini, hampir 95 persen masyarakat indonesia melihat makanan baru sebatas kebutuhan hidup, tetapi kebiasaan itu perlahan menghilang karena perubahan gaya hidup individu," tutupnya.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Trik 'Bertempur' dengan Bumbu Dapur

Posted: 02 Oct 2011 02:40 AM PDT

BEGITU banyak bumbu dapur yang harus digunakan pada berbagai santapan Nusantara. Anda tentu harus mengenal hingga nantinya terbiasa dengan bumbu dapur.

Simak beberapa bumbu dapur serta cara memperlakukannya:

Bawang merah

Siapa yang tak kenal dengan bawang jenis ini. Si pembuat cita rasa masakan menjadi lezat mempunyai cirri khas kulit berlapis. Nah, agar mata tak menjadi perih saat mengiris atau mengupasnya, berikut cara menaklukkannya:
- Rendam bawang merah dalam air selama 5 menit. Lalu, gosokkan bawang-bawang tersebut. Maka, kulit bawang akan mengelupas sendiri dan bawang siap dipakai.
- Lindungi mata Anda dengan kacamata agar terhindar dari uap bawang merah.
- Bila Anda sering menggunakan bawang merah, potonglah dalam jumlah banyak. Dan simpanlah dalam wadah kedap air dan letakkan dalam kulkas.

Bawang putih

Tentu Anda tidak asing dengan bumbu yang berfungsi sebagai penyedap masakan, sekaligus sebagai obat ini. Namun sayang, tiap kali mengolahnya, kerap meninggalkan bau yang kurang sedap di tangan. Ingin tahu cara menghilangkan bau? Simak tip berikut:
- Gosokkan kedua tangan dengan alat, seperti sendok atau garpu berbahan stainless steel di bawah air mengalir.
- Atau cara lain, gosoklah tangan dengan perasan jeruk limau yang telah dicampur garam. Bisa juga, rendam sebentar tangan ke dalam bubuk kopi dan bilaslah.

Kunyit

Acapkali saat mengolah kunyit, warna kuning menempel dan susah hilang. Nah, ada cara mutakhir menghilangkannya:
- Ambillah sedikit abu gosok dan campurkan dengan detergen. Kemudian gosoklah campuran itu menggunakan karet busa yang kasar. Maka lambat laun, noda kunyit menghilang.
- Cara lainnya, parutlah lengkuas. Gosoklah tangan dengan parutan lengkuas, lalu bilaslah dengan air bersih.

Cabai

Bagi penyuka masakan pedas, tentu cabai menjadi yang utama. Sayang, saat mengolahnya, cabai membuat tangan menjadi panas. Sebelum mengolah cabai, oleskan terlebih dulu tangan dengan minyak goreng secara merata pada kedua telapak tangan. Setelah itu, segera bilas dengan air bersih. (Sumber: Tabloid Mom & Kiddie)(//ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

“Enaknya Pasta Homemade” plus 2 more

2011-10-01T10:14:00.001-07:00

“Enaknya Pasta Homemade” plus 2 more

Enaknya Pasta Homemade
Sensasi Raviolli Rendang!
Uniknya Rujak Kolam Medan

Enaknya Pasta Homemade

Posted: 01 Oct 2011 03:02 AM PDT

PASTA merupakan makanan asal negara Italia yang sudah termasyhur di dunia, karena kelezatan rasanya.

Pasta berbahan dasar tepung terigu, air, telur dan garam, dibentuk menjadi adonan dengan berbagai variasi ukuran dan bentuk. Cara mengolahnya pun harus dilakukan dengan cara direbus. Namun pernah kah Anda tahu apa yang membuat pasta itu menjadi makanan yang mengenakkan?

"Membuat pasta yang enak itu harus dibuat sendiri, karena kalau homemade atau buat sendiri itu tidak ada kadar pengawetnya," kata Prima Perdana Adithya selaku pemilik resto La Mia Kitchen saat berbincang dengan okezone di La Mia Kitchen, Kemang, Jakarta Selatan, Jumat (30/9/2011)

Menurutnya, bila pasta dibuat dengan cara homemade maka, rasa, aroma pada pasta akan terasa enak terlebih pada saat dikonsumsi. "Kalau dibuat pakai homemade, rasa sesungguhnya pasta akan terasa enak. Apalagi ketika Anda kunyah," tukasnya

Selain itu dalam membuat pasta, banyak yang harus diperhatikan. Terutama, teknik dalam membuat pasta, harus dilakukan dengan benar.

"Membuat pasta itu simple, tidak susah kok. Yang penting tekniknya harus tahu, cuma itu saja," paparnya.

Bukan hanya itu saja, selain harus diketahui teknik yang baik, Anda pun juga harus tahu takaran dalam membuat adonan untuk dijadikan pasta.

"Adonannya harus tepat, standarnya 1 banding satu, semua cukup simple, 100 gram telur dan satu telur itu sudah cukup dan kekuatannya hanya di telur, tepung, garam dan air," tutupnya.

(rhs)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Sensasi Raviolli Rendang!

Posted: 30 Sep 2011 11:38 PM PDT

RENDANG memang makanan yang nikmat. Saking lezatnya, makanan asal Padang, Sumatera Barat ini, sampai diakui sebagai makanan terenak di dunia oleh situs CNNGO beberapa pekan lalu.

Ternyata makanan rendang tidak hanya bisa disantap sebagai makanan utama saja. Namun, juga bisa dijadikan kudapan nikmat, yakni raviolli rendang. Menu yang satu ini memang berbeda dengan rendang pada umumnya, karena memadukan rasa western dan Asia.

"Awalnya kita diminta untuk membuat sesuatu yang unik dari western dan Asia. Kenapa kita pilih rendang, karena itu makanan favorit Indonesia. Di sini kita juga menambahkan rasa rempah di dalamnya," tukas Prima Perdana Adithya selaku pemilik resto La Mia Kitchen saat berbincang dengan okezone di La Mia Kitchen, Kemang, Jakarta Selatan, Jumat (30/9/2011).

Sensasi makanan tersebut terletak pada olahan daging rendang yang dibikin sedemikian cantik, agar tidak terlihat secara kasat mata. Selain itu, bumbu rendangnya dibuat sebagai drezelles atau sebagai topping yang menyelimuti raviolli.
"Di sini kita bikin unik. Dagingnya kita taruh di dalam raviolli. Sementara bumbunya sebagai drezells di luar," paparnya.

Demi tidak menghilangkan rasa keaslian dari rendang, pihaknya mencoba mengolah makanan tersebut agar saat disantap aroma dan rasa dari rendang tidak hilang.
"Kita tetap menggunakan daging sapi. Namun daging sapinya sudah dibikin rendang terlebih dahulu, baru kita buat makanan ini. Kita hancurkan dulu dagingnya, supaya terasa saat dimakan. Kalau masih utuh akan terasa kurang enak, sehingga harus kita hancurkan," bebernya.

Untuk kulit raviolli, Prima sengaja mengolahnya sendiri tanpa bahan pengawetnya. "Itu kita buat dengan cara home made, adonan pasta dengan pasta reguler. Di situ kita buat dengan tepung terigu, telur, air dan garam. Cuma itu saja," tegasnya.

Kemudian raviolli direbus dengan garam. Sehingga taste pasta dan rasa rendangnya dapat terpadu. "Kita harus nge-blend agar dua rasa di luar dan di dalam terasa. Makanya rasa rendang kita bikin manis," tukasnya.

Tak dipungkiri olehnya bila makanan tersebut sangat didominasi oleh rasa manis dan gurih. "Indonesia banget di sini rasanya, karena kita ingin menonjolkan rendang dibanding raviollinya. Ada rasa manisnya, dan itu yang buat jadi gurih," tutupnya.

(rhs)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Uniknya Rujak Kolam Medan

Posted: 30 Sep 2011 10:15 PM PDT

ADA yang unik dari rujak kolam Medan. Kuliner khas Sumatera Utara ini berbeda dengan rujak kebanyakan, terutama pada bumbu.

"Kalau rujak yang lain cuma pakai cabai, bawang putih, sama terasi, sedangkan kita pakai pisang batu sama kacang, cabai juga terasi," jelas Wanara selaku penjual rujak kolam Medan saat ditemui di Kawasan Serpong, Tangerang belum lama ini.

Dijelaskannya lagi nama rujak kolam Medan awalnya karena rujak dijual di depan kolam sang pemilik. "Bumbu kacang dan bahannya beda. Kita pakai pisang batu sama terasi, dan dulunya jualan di Kota Medan. Nah pas jualan rujak, yang punya sengaja menjualnya di dekat kolam karena biar ada sensasi yang lain," paparnya.

Pada rujak kolam Medan, hampir seluruh buah dipakai termasuk jeruk bali. Fungsinya, menambah kesegaran rasa rujak.

Lebih lanjut, Wanara menjelaskan bahwa pisang batu yang digunakan bukanlah yang matang karena akan mengubah keaslian rasanya.

"Pisang batu paling enak, sedikit kesat dan memang dipilih muda, kalau matang tidak bisa dipakai," tutupnya.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

“Pakai Tangan, Gaya Makan Indonesia” plus 2 more

2011-09-30T10:15:00.001-07:00

“Pakai Tangan, Gaya Makan Indonesia” plus 2 more

Pakai Tangan, Gaya Makan Indonesia
Rempah-Rempah Kering Kekuatan Makanan Arab
Gula Merah Bagus untuk Camilan Naik Haji

Pakai Tangan, Gaya Makan Indonesia

Posted: 30 Sep 2011 06:12 AM PDT

BILA China identik dengan masyarakat yang selalu mengonsumsi makanan dengan sumpit, Indonesia berbeda. Indonesia menggunakan tangan.

"Makan pakai tangan itu merupakan kultur dan budaya dari Indonesia yang tak akan pernah hilang," kata Chef Ragil Imam Wibowo saat ditemui usai "Diskusi Budaya Kuliner Indonesia Bersama Bango dan Obrolan Langsat" (Obsat) di Rumah Langsat, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan, belum lama ini.

Bagi Chef Ragil, mengonsumsi makanan di Indonesia dengan menggunakan tangan, itu lebih pada bentuk wujud mensyukuri. Namun, pastikan tangan dicuci bersih sebelum digunakan untuk makan.

Selain menggunakan tangan, masyarakat Indonesia juga menggunakan daun dari pepohonan untuk pengganti sendok.

"Zaman dahulu karena tidak ada sendok dan garpu, mereka kalau konsumsi makanan yang berkuah, pakai daun," tutupnya. (ftr)
(tty)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Rempah-Rempah Kering Kekuatan Makanan Arab

Posted: 30 Sep 2011 05:53 AM PDT

MAKANAN Arab lebih kepada penyajian makanan menggunakan daging serta aroma kari. Ternyata, di dalam makanan tersebut terdapat banyak rempah-rempah kering dan itulah kunci kelezatan makanan Arab.

"Mereka banyak bermain di bumbu kering, seperti jinten, pala, cengkeh, dan kapulaga. Kalau kita lebih pada bumbu basah," kata Chef Ragil Imam Wibowo saat ditemui usai "Diskusi Budaya Kuliner Indonesia Bersama Bango dan Obrolan Langsat" (Obsat) di Rumah Langsat, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan, baru-baru ini.

Ini berbeda dengan Indonesia yang menyatukan jenis rempah-rempah kering dan basah sehingga rasanya lebih kuat.

"Mereka tidak mencampur dengan bumbu seperti kita, kayak cabai, merica, kemiri, bawang merah, dan itu rasa 'light' pada makanan Arab," tambahnya.

Bukan hanya itu, warga Arab juga mengolah makanan dengan seimbang, berbeda dengan Indonesia yang kurang peduli dengan kesehatan.

"Kalau dalam segi kolesterol, makanan mereka lebih tinggi. Arab lebih seimbang, Indonesia seimbang tapi ada yang hilang. Semua makanan ada Yin dan Yang, dan itu kurang dipikirkan dengan baik di Indonesia," tegasnya.

Chef Ragil pun memaparkan selain kekuatan pada rempah-rempah kering, Arab juga lebih condong mengolah makanan dalam jumlah besar.

"Lebih pada rempah-rempah dan masak dalam bentuk yang besar, masak di dalam oven, mereka jarang masak dengan jumlah sedikit," tutupnya.
(tty)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Gula Merah Bagus untuk Camilan Naik Haji

Posted: 30 Sep 2011 05:43 AM PDT

DALAM melangsungkan ibadah haji, energi Anda pasti banyak terkuras. Guna menjaga stamina, disarankan untuk mengonsumsi gula merah.

"Gula merah bagus saat pergi haji karena tingkat kalorinya cukup tinggi," kata Chef Ragil Imam Wibowo usai Diskusi Budaya Kuliner Indonesia bersama Bango dan Obrolan Langsat (Obsat) di Rumah Langsat, Kebayoran Baru, Jakarta Selatan, belum lama ini.

Selain bagus untuk penambah kalori dan tenaga, gula merah juga baik untuk pengganti cokelat. Gula merah atau gula batu, menurutnya bisa dikonsumsi sebagai pengganti cokelat yang juga berfungsi menambah kalori. Dengan mengonsumsi gula merah, secara otomatis tenaga akan bertambah alami.

"Mengonsumsi gula merah itu sangat baik buat tubuh. Kalau makan gula pasir kan cukup repot, akan tetapi mengonsumsi gula merah juga ada batasannya, cukup satu kali sehari saja," imbuhnya.

Selain gula merah, buah-buahan juga bagus dikonsumsi karena mengandung kadar serat yang tinggi. Bawalah buah yang bisa dibekukan, tapi yang kadar gulanya rendah, seperti pepaya.

"Boleh dikasih gula, tapi sedikit, manisan tapi airnya dibuang," tutupnya. (ftr)
(tty)

“Jaga Stamina Berhaji, Makanlah Kurma!” plus 2 more

2011-09-28T10:23:00.001-07:00

“Jaga Stamina Berhaji, Makanlah Kurma!” plus 2 more

Jaga Stamina Berhaji, Makanlah Kurma!
Pintar Kenali Kopi Arabika & Robusta
Rahasia Kekuatan Kopi Indonesia

Jaga Stamina Berhaji, Makanlah Kurma!

Posted: 28 Sep 2011 05:53 AM PDT

MUSIM haji telah tiba. Selama berada di Tanah Suci, Anda akan kurang mengonsumsi sayuran lantaran jarang ada, karenanya konsumsi buah kurma.

"Di sana bukan negara tropis dan paling sehat Anda mengonsumsi buah kering seperti kurma," ucap Chef Edwin Lau, healthy chef saat dihubungi okezone, Senin (26/9/2011).

Menurutnya, kurma mengandung karbohidrat dan serat cukup tinggi sehingga cukup menjaga vitalitas Anda selama beribadah. Belum lagi, banyak aktivitas yang harus dijalani hingga tubuh mudah lelah. Kurma merupakan pilihan terbaik pengganti sayuran.

Berita baiknya, kurma diserap lebih lambat oleh sistem pencernaan sehingga cocok untuk penderita diabetes.
(tty)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Pintar Kenali Kopi Arabika & Robusta

Posted: 28 Sep 2011 05:42 AM PDT

KOPI merupakan salah satu jenis minuman yang digemari semua kalangan, mulai kaum adam hingga wanita senang mengonsumsi kopi.

Faktor rasa, aroma, dan taste yang khas, membuat kopi digemari banyak orang. Namun sebelum menikmati secangkir kopi, baiknya Anda ketahui perbedaan jenis kopi yang ada. Yaitu, Arabika dan Robusta.

"Robusta bentuk kopinya light, sedangkan Arabika bentuk warnanya lebih dark dan sedikit gelap. Bentuk biji kopi Robusta juga lebih besar dan terasa bulat, Arabika lebih kecil," kata Pranoto Soenarto selaku Wakil Ketua Umum Asosiasi Eksportir dan Industri Kopi Indonesia (AEKI) Bidang Spesialis dan Industri Kopi ditemui seusai acara bedah kopi bersama Excelso di Grand Indonesia, Jakarta Pusat, Selasa (27/9/2011).

Selain ciri-ciri fisik, Pranoto menjelaskan perbedaan lain dari kopi Arabika dan Robusta dilihat dari sisi lain.

"Robusta aromanya lebih soft, dan Arabika lebih kuat. Robusta memiliki rasa tidak asam, sepat, dan lebih pahit, serta body dari biji kopi lebih kuat. Ketika diberi air panas, Robusta lebih banyak memiliki busa di atasnya dan lebih menggumpal, sedangkan Arabika busanya lebih sedikit," ulasnya.

Tak hanya dilihat secara kasat mata, bila dicium pun terletak perbedaan kedua kopi ini.

"Proses ketiga, kopi dicium sambil diaduk selama tiga kali. Dan rasa Arabika kembali ke bentuk awal pada saat masih mentah, sedangkan Robusta mengeluarkan bau yang soft dan lebih wangi," tutupnya. (nsa)
(tty)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Rahasia Kekuatan Kopi Indonesia

Posted: 28 Sep 2011 03:08 AM PDT

KOPI Indonesia telah digemari masyarakat dunia. Khususnya, kopi-kopi asli Indonesia seperti kopi Toraja, kopi Sumatera, dan Java Kopi.

Faktor rasa serta bentuk yang masih alami membuat kopi Indonesia semakin digandrungi negara asing, seperti Asia, Eropa, hingga Amerika Selatan.

Bila Anda ingin mengetahui kekuatan kopi khas Indonesia, yuk simak pemaparan dari Pranoto Soenarto selaku Wakil Ketua Umum Asosiasi Eksportir dan Industri Kopi Indonesia (AEKI) Bidang Spesialis dan Industri Kopi dalam "Bedah Kopi bersama Excelso" di Grand Indonesia, Sudirman, Jakarta, Selasa (28/9/2011).

Bentuk Kopi

Kalau berbicara bentuk kopi Sumatera, Java Kopi, serta kopi Toraja memiliki bentuk yang sama dari segi biji kopinya. Karena sama-sama memiliki jenis kopi yang sama, yaitu Arabika.

Aroma

Kendati memiliki biji kopi yang sama, yaitu jenis Arabika, namun aroma yang keluar terasa berbeda. Itu bisa dilihat dari bentuk kopi yang sudah tumbuh, warna dari ketiganya pun sama.

Namun aroma Java Kopi lebih soft, sedangkan kopi Sumatera mengeluarkan aroma yang lebih tajam, sementara kopi Toraja memiliki aroma yang sangat tajam.

Crema

Untuk mengetahui jenis kopi yang bagus, Anda dapat melihat crema-nya. Crema adalah bentuk busa yang keluar dari kopi setelah diberikan air panas, namun kopi tersebut belum diaduk merata.

Karena ketiga kopi tersebut berjenis Arabika, maka crema yang dihasilkan akan lebih sedikit dibandingkan kopi jenis Robusta.

Rasa

Bicara soal rasa, Java Kopi memiliki rasa yang lebih soft. Meskipun kopi memiliki kadar asam, namun rasa di Java Kopi tidak terasa daripada kopi Sumatera yang memiliki rasa tajam dan kuat.

Namun rasa tajam yang dimiliki kopi Sumatera tidak setajam kopi Toraja, yang memiliki aroma sangat kuat. Sehingga ketika diminum hingga tenggorokan, aroma pahitnya tersebut sangat terasa.(nsa)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

“Di Mekkah, Fahmi Idris Pasti Cari Roti” plus 2 more

2011-09-27T10:33:00.001-07:00

“Di Mekkah, Fahmi Idris Pasti Cari Roti” plus 2 more

Di Mekkah, Fahmi Idris Pasti Cari Roti
Roti & Kari, Perut Dijamin Kenyang
Makan Risol Setan, Pasti Teriak!

Di Mekkah, Fahmi Idris Pasti Cari Roti

Posted: 27 Sep 2011 05:54 AM PDT

SELAIN fokus menunaikan ibadah haji, mantan Menteri Perindustrian Fahmi Idris selalu mencari roti sebagai santapan utamanya. Apalagi, roti memang menjadi makanan pokok warga Mekkah.

"Saya itu hanya fokus ibadah haji kalau di Mekkah. Saya sama istri biasanya hanya mencari roti untuk makan di dalam hotel," katanya saat dihubungi okezone, Selasa (27/9/2011).

Pria 68 tahun ini mengaku bila rasa roti khas Arab membuatnya gemar mengonsumsi. Roti Arab menurutnya sangat lembut.

"Pas dimakan, juga terasa enak dan gurih. Jadi, pas dikunyah juga enak," ujarnya.

Beruntung, Fahmi bukan tipe pemilih makanan. Jadi meski berada di negeri orang, ia tetap bisa menelan makanan khas tempat tersebut.

"Saya itu termasuk orang yang gampang dalam mencari makanan. Enggak terlalu repot, apa yang ada pasti saya makan," pungkasnya.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Roti & Kari, Perut Dijamin Kenyang

Posted: 27 Sep 2011 05:15 AM PDT

INDONESIA punya nasi sebagai makanan pokok. Namun bagi masyarakat Arab, roti menjadi makanan pokok yang tidak boleh ketinggalan dalam setiap kali bersantap.

Roti merupakan jenis makanan yang terbuat dari tepung terigu dan air yang telah difermentasikan oleh ragi. Roti juga diolah dari berbagai bahan utama, seperti mentega, minyak, garam, dan telur.

Biasanya, orang menyantap roti sebagai sarapan pagi karena teksturnya yang lembut sebelum mengonsumsi makanan berat. Tetapi berbeda dengan negara Arab, roti sangat mendominasi.

"Mereka lebih banyak makan roti, pola makannya pun berbeda," kata Chef Edwin Lau, healthy chef saat berbincang dengan okezone, belum lama ini.

Chef Edwin menambahkan, masyarakat Arab biasa menyantap roti bersama kari. Alhasil, roti yang rasanya sedikit hambar bisa lebih lezat berkat cocolan kari.

"Kebanyakan orang Arab mengonsumsi roti dengan kuah kari. Aroma keduanya tercampur sehingga saat disantap, rasa gurih dari roti dan kari lebih terasa di lidah," tukasnya.

Tak hanya itu, di dalam kari pun terdapat beberapa potongan daging. Roti yang tebal ditambah daging, dijamin Anda akan merasa kenyang.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Makan Risol Setan, Pasti Teriak!

Posted: 27 Sep 2011 03:31 AM PDT

PERNAH coba sensasi pedas risol setan? Kudapan khas Betawi ini mempunyai rasa sungguh fantastis. Ketika mencobanya, Anda dijamin berteriak.

Bentuk dari risol setan hampir mirip dengan risol pada umumnya, hanya lebih kecil. Meski kecil, rasanya enak dan gurih, apalagi di dalamnya terdapat isian daging, kentang, wortel, dan telur.

Lalu, mengapa kudapan tersebut dinamakan risol setan? Joko selaku penjual risol setan mengatakan bila sensasi "setan" terletak pada sambalnya.

"Pedas banget dan itu kekuatannya. Ketika orang coba, pasti teriak abis makan," tuturnya kepada okezone di Festival Kuliner Serpong di Summarecon Mal Serpong, Tangerang, belum lama ini.

Diakuinya, sambal setan merupakan olahan cabe rawit merah mentah dan kacang tanah goreng. Sensasi nikmat akan didapat setelah kulit risol yang digoreng renyah bersentuhan dengan sambal setan.

"Digoreng renyah, prosesnya cuma sekitar 5 menit. Biasanya agak lama dalam pembuatan isi karena daging harus dihaluskan dulu," pungkasnya.

Joko menambahkan, pemberian nama setan di belakang risol lantaran ia ingin memberikan efek kejut ketika orang mendengar pertama kali dan penasaran menjajalnya.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

“Bakso, si Bundar yang Menjanjikan Banyak Rasa” plus 2 more

2011-09-25T10:14:00.001-07:00

“Bakso, si Bundar yang Menjanjikan Banyak Rasa” plus 2 more

Bakso, si Bundar yang Menjanjikan Banyak Rasa
Rahasia Orang Arab Sehat meski Makan Daging
Warga Arab Doyan Daging Kambing Muda

Bakso, si Bundar yang Menjanjikan Banyak Rasa

Posted: 25 Sep 2011 05:46 AM PDT

HAMPIR sebagian besar orang menyukai bakso. Paling sering, bakso diolah menggunakan daging sapi yang sengaja dibuat berbentuk bundar, lalu direbus agar lembut dan matang merata.

Tingginya minat terhadap bakso, memunculkan beragam inovasi bakso isi sampai bakso goreng. Salah satu restoran yang memiliki menu bakso goreng ialah Kampung Bakso yang terletak di Jalan Setiabudi, Bandung, Jawa Barat.

Aneka menu bakso dengan kuah hangat bisa menjadi penyeimbang daya tahan tubuh lantaran cuaca di Kota Kembang yang dingin. Karena terlihat ramai, okezone penasaran memesan beberapa menu bakso di sini, di antaranya bakso goreng, bakso gepeng, dan bakso ikan isi ayam.

Bakso goreng ialah tiga buah bakso yang digoreng garing dengan "cocolan" cabai ulek. Begitu digigit, terasa gurih campuran udang dengan ayam kampung. Sementara bakso gepeng ialah bakso sapi lembut yang sengaja dipipihkan, dan satu porsi terdiri dari 5 buah dengan kuah gurih yang pas.

Lain lagi bakso ikan isi ayam. Dari penampilan mirip bakso ikan biasa, tapi begitu tengahnya dibelah, ayam cincang yang "juicy" meleleh keluar dan menyuguhkan rasa yang bikin ketagihan.

Di lokasi ini juga menonjolkan suasana alam yang asri dengan sawah mini, kebun stroberi, dan permainan anak yang menjadikan pengalaman makan cukup menyenangkan. Harga yang ditawarkan pun cukup terjangkau. Untuk seporsi bakso goreng, Anda cukup membayar Rp18 ribu, bakso gepeng Rp12 ribu, dan bakso ikan isi ayam Rp15 ribu.
(tty)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Rahasia Orang Arab Sehat meski Makan Daging

Posted: 24 Sep 2011 09:34 PM PDT

BANYAK kuliner Arab menggunakan daging ketimbang sayuran. Hebatnya, mereka jauh lebih sehat meski setiap hari mengonsumsi daging. Apa Rahasianya?

Masyarakat Arab sering mengonsumsi daging, seperti domba, kambing, dan unta. Namun, mereka pintar dalam mengolah makanan daging menjadi makanan sehat.

"Makanan Arab itu lebih kepada bumbu kering dan itu dominan karena rempah-rempah lebih banyak digunakan yang kering. Aroma rempah kering lebih 'strong'," kata Chef Kelana saat berbincang dengan okezone, Sabtu (24/9/2011).

Selain menjadikan aroma masakan lebih kuat, rempah-rempah yang dimiliki negara Arab pun memberikan manfaat bagi kesehatan manusia ketika disantap. Chef Kelana menyebutkan, salah satunya memperlancar peredaran darah dengan penggunaan jinten hitam.

"Jinten hitam juga baik untuk ginjal dan hati. Makanan Arab baik untuk pengobatan. Bumbu-bumbunya seperti herbal, tapi ini mereka pakai untuk bumbu masakan," jelasnya.

Bumbu lainnya adalah kapulaga yang bermanfaat memudahkan pencernaan dan merilekskan otot tubuh yang tegang. "Makanya, orang Arab sehat padahal mereka jarang makan sayur. Perut kita membutuhkan rempah-rempah untuk melancarkan pencernaan dan menghancurkan daging yang kita makan," tukasnya.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Warga Arab Doyan Daging Kambing Muda

Posted: 24 Sep 2011 07:28 PM PDT

SELAIN punya kekuatan pada rempah-rempah, negara Arab juga tidak asal menggunakan daging yang akan diolahnya. Daging yang dipilihnya adalah daging muda.

Karena faktor cuaca yang sangat panas dan kering, binatang yang bisa bertahan hidup di dataran Arab hanyalah unta, kambing, dan domba. Walaupun demikian, Chef Kelana menuturkan bahwa kualitas daging yang dihasilkan cenderung rendah, hanya 20 persen dalam setiap binatang.

"Pakai daging muda karena kadar fat-nya cuma 20 persen, selain itu kalorinya sangat rendah," ungkapnya kepada okezone, Minggu (24/9/2011).

Daging yang digunakan pun tidak semuanya dikonsumsi, hanya bagian paha dan dada. Karena daging muda yang digunakan, maka tingkat kolesterol masih rendah. Paha dan dada diambil karena banyak mengandung daging.

Menurut Chef Kelana, ini sangat berbeda dengan warga Indonesia yang lebih banyak menggunakan tetelan dengan lemak tinggi ketimbang daging.

"Indonesia lebih banyak tetelan, bukan daging yang dikasih, isi perut juga dipakai. Arab justru lebih banyak daging. Mereka murni daging," imbuhnya.

"Selama makan, mereka juga konsumsi minuman rendah kalori sehingga pencernaan bisa berjalan lancar, ditambah rempah-rempah untuk semakin melancarkan pencernaan," tutupnya.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

“Kuliner Arab, Fast Food Alami yang Menggugah Selera” plus 2 more

2011-09-23T10:09:00.001-07:00

“Kuliner Arab, Fast Food Alami yang Menggugah Selera” plus 2 more

Kuliner Arab, Fast Food Alami yang Menggugah Selera
Tari Kecak Buka Serpong Culinary Festival
3 Cara Kenali Telur Bagus

Kuliner Arab, Fast Food Alami yang Menggugah Selera

Posted: 23 Sep 2011 02:23 AM PDT

KULINER Arab memiliki ciri yang sangat khas dengan proses penyajian cepat. Kendati begitu, makanan Arab tetap bercita rasa menggugah selera.

"Makanan arab itu lebih pada fast food dan lebih cepat penghidangan," kata Chef Kelana saat berbincang dengan okezone, Jumat (23/9/2011)

Banyak menggunakan daging yang disajikan dengan roti menjadi ciri khas kuliner di negara penghasil minyak ini.

"Makanan arab itu lebih pada daging yang dibakar dan disajikan dengan roti, ada bumbu kering. Dan itu dominan, karena rempah-rempah lebih banyak digunakan yang kering, aroma lebih strong. Kalau Indonesia lebih yang basah," jelasnya.

Kuliner Arab juga sangat dipengaruhi oleh negara yang berasal dari Mediteranian.

"Makanan Arab, seluruh Timur Tengah lebih sering pakai domba, nasi briyani, dan roti-roti gandum. Makanan Arab itu sama dengan Afghanistan, India, ada pengaruh dari Iran, Mediteranian," imbuhnya.

Sebagai jenis fast food alami, makanan Arab pun juga didominasi dengan kacang-kacangan.

"Makanan Arab itu ada kacang-kacangan, minyak zaitun, roti yang dimakan pun disajikan dengan kacang-kacangan," tutupnya.(nsa)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Tari Kecak Buka Serpong Culinary Festival

Posted: 23 Sep 2011 01:48 AM PDT

SERPONG Culinary Festival akan dibuka hari ini. Sebagai tanda dibukanya festival kuliner bertema Bali ini, tarian kecak akan menjadi hiburan bagi pengunjung.

"Tarian kecak dari Bali akan menandai kalau festival kuliner di Serpong ini dibuka," kata Soegianto Nagaria, Direktur PT Summarecon Agung Tbk saat berbincang dengan okezone, Kamis (22/9/2011).

Selain tari kecak, ada juga pertunjukan exotic fireworks yang akan menambah semarak festival yang dijamin seru ini. Persiapan matang membuat Soegianto yakin acara akan dikunjungi banyak keluarga. Demi memuaskan hati para pengunjung, pihaknya juga menyajikan pagelaran musik tradisional sebagai teman bersantap.

"Kita juga menyediakan performance musik gamelan khas dari daerah Denpasar, Bali," ujarnya.

Anda juga akan dimanjakan dengan pemandangan para chef ternama, seperti Chef Marinka yang unjuk kebolehan mengolah bahan makanan. Menurut Soegianto, acara demo masak menjadi sarana para chef untuk berbagi tip memasak dengan pengunjung.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

3 Cara Kenali Telur Bagus

Posted: 23 Sep 2011 01:33 AM PDT

TELUR tersembunyi di dalam cangkangnya yang keras. Bila tak jeli memilih, siap-siapa kecewa, apalagi telur yang sudah dipecah tak bisa disatukan kembali.

Banyak orang suka santapan berbahan telur. Telur lezat bila digoreng, dimasak bersama nasi untuk menu nasi goreng, direbus, dan sebagainya. Telur juga menjadi komponen penting dalam pembuatan kue.

Namun, tahukah Anda bagaimana memilih telur yang baik? Simak pemaparannya dari Ehow.

1. Pegang telur, lalu cium baunya. Telur busuk akan mengeluarkan aroma menyengat.

2. Taruh telur ke dalam mangkuk yang telah diisi air. Usahakan takaran air cukup untuk merendam telur. Jika telur tenggelam dengan cepat, itu berarti telur masih bagus. Jika mengapung, telur tidak bisa dipakai lantaran busuk.

3. Pecahkan telur di atas piring. Jika bentuk telur sangat datar atau jika bagian putih telur lebih transparan, berarti telur sudah tidak segar.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

“Nuansa Bali Hiasi Serpong Culinary Festival” plus 2 more

2011-09-22T10:09:00.001-07:00

“Nuansa Bali Hiasi Serpong Culinary Festival” plus 2 more

Nuansa Bali Hiasi Serpong Culinary Festival
Besok, Serpong Culinary Festival Digelar
Ungkap Fakta Menarik soal Pepaya

Nuansa Bali Hiasi Serpong Culinary Festival

Posted: 22 Sep 2011 05:31 AM PDT

PERHELATAN Serpong Culinary Festival akan dibuka Jumat besok. Nuansa serta konsepnya adalah Pulau Dewata yang akan mendominasi setiap sudut lokasi festival.

Soegianto Nagaria selaku Direktur PT Summarecon Agung Tbk memberikan alasan Bali dipilih sebagai nuansa yang mendominasi lantaran daerah ini sudah sangat terkenal ke seluruh dunia.

"Pemilihan tema dekorasi ini karena selain keindahan alamnya, Bali juga sangat dikenal dengan berbagai jenis kulinernya. Dekorasi ala Bali yang memberikan suasana berbeda di Summarecon Mal Serpong ini," katanya saat berbincang dengan okezone, Kamis (22/9/2011).

Diakuinya lagi, event kuliner di Serpong ini adalah kali pertama. Bahkan demi menghidupkan nuansa Bali di Summarecon Mall Serpong, pihaknya sengaja mengubah total nuansa di tempat tersebut.

"Serpong Culinary Festival digelar 23 September hingga 9 Oktober 2011 di area pelataran parkir Summarecon Mall Serpong yang akan diubah menjadi dekorasi khas Bali," lanjutnya

Tak hanya itu, ornamen-ornamen dari pulau yang terkenal dengan tarian Leak ini juga ditunjukkan melalui gapura, lumbung-lumbung padi, serta nuansa alam di Bedugul.

"Berbagai jenis janur dan sajen Bali juga bale banjar yang nantinya akan digunakan sebagai booth kuliner. Berbagai tanaman khas Bali yang sering menghiasi pura di Bali dan para petugas dengan pakaian ala adat Bali lengkap dengan ornamen-ornamennya juga meramaikan event langka ini," ulasnya.

Selain itu, demi meramaikan festival kuliner ini, jenis lembaran uangnya pun juga disesuaikan dengan nuansa Bali.

"Festival Kuliner Serpong akan semakin unik dengan penggunaan kupon berbentuk uang, khusus sebagai alat pembayaran yang dapat ditukarkan di loket yang berada di area Serpong Culinary Festival," pungkasnya. (ftr)
(tty)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Besok, Serpong Culinary Festival Digelar

Posted: 22 Sep 2011 05:23 AM PDT

JAKARTA sedang diramaikan berbagai festival kuliner, mulai dari Arabian Food Festival, Asean Plus Culinary Festival, hingga terbaru Serpong Culinary Festival. Anda punya banyak pilihan untuk berwisata kuliner bersama keluarga.

Serpong Culinary Festival diadakan di Summarecon Mall Serpong, Serpong, Tangerang, mulai dari 23 September hingga 9 Oktober 2011. Festival akan mengangkat tema "Aneka Nasi Nusantara", mulai nasi bali, nasi jenggo, nasi ayam betutu, nasi kucing sambel gledek, nasi goreng kambing, hingga nasi kebuli, dan sajian nasi lainnya.

"Kami mengadakan festival kali ini selain agar industri kuliner Indonesia semakin dikenal luas, kami juga ingin memberikan alternatif destinasi wisata kuliner bagi masyarakat Serpong dan sekitarnya. Sehingga mereka tidak perlu jauh-jauh ke Jakarta untuk menikmati festival seperti ini," ungkap Soegianto Nagaria selaku Direktur PT Summarecon Agung Tbk saat berbincang dengan okezone, Kamis (22/9/2011).

Dikatakannya lagi, lebih dari 70 peserta akan mengikuti festival kuliner tersebut. Bahkan menurut Soegianto, pihaknya benar-benar ingin memajukan kuliner Indonesia di mata dunia.

"Kita memang ingin memperkenalkan makanan-makanan Indonesia, khususnya makanan daerah. Apalagi, masyarakat di Tanah Air sangat kurang mengerti makanan di Indonesia seperti apa," imbuhnya.

Lebih lanjut, Soegianto memaparkan jika persiapan festival kuliner di Serpong telah dilakukan sejak 3 bulan lalu. Kini, persiapan sudah memasuki bagian akhir.

Seperti festival kuliner yang telah dihelat, Serpong Culinary Festival juga punya tata cara penukaran uang.

"Caranya mudah kok, Anda tinggal menukarkan uang ke loket-loket yang kita sediakan. Tidak susah, kok," pungkasnya.

Serpong Culinary Festival dibuka untuk umum pada Senin-Jumat mulai pukul 16.00-22.00 WIB, sedangkan Sabtu, Minggu, dan hari libur akan dibuka mulai pukul 11.00-23.00 WIB. (ftr)(tty)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Ungkap Fakta Menarik soal Pepaya

Posted: 22 Sep 2011 05:00 AM PDT

PEPAYA adalah buah segar yang hidup di daerah tropis. Pepaya sangat populer diolah menjadi salad buah atau sekadar buah ukiran. Pepaya ternyata juga menyehatkan ketika dimakan secara utuh.

Pepaya oleh para sejarawan diyakini berasal dari bagian selatan Meksiko atau Amerika Tengah. Namun karena para pedagang membawa bibitnya ke seluruh dunia, pepaya menjadi populer di Bahama dan daerah lainnya. Dari Bahama, pepaya mulai menyebar ke Florida. Simak beberapa fakta mengenai pepaya seperti dilansir Ehow:

Jenis

Ada dua jenis papaya; pepaya solo memiliki panjang sekira 6 inci dengan warna hijau di luar dan oranye atau merah muda pada bagian daging. Sementara di Meksiko, salah satu negara terbesar penghasil pepaya, pepaya bisa tumbuh 2 kali lebih panjang dari pepaya kebanyakan.

Buah pepaya di Meksiko umumnya dijual dalam bentuk potongan di toko kelontong. Rasanya sendiri kurang manis dibanding pepaya solo.

Karakteristik tumbuh

Tanaman pepaya sangat sensitif karena tumbuh di daerah yang sangat hangat dan bebas dari angin. Sinar matahari dan panas sangat dibutuhkan oleh tanaman pepaya agar tumbuh baik, sebagai buah yang terkenal dengan rasa manis. Pepaya pun membutuhkan jenis tanah yang baik, tanahnya jangan terlalu kering. Pepaya akan cepat mati di daerah yang tidak dialiri air dengan baik.

Efek

Buah dan daun pepaya mengandung enzim pencernaan yang disebut papain. Ketika bagian-bagian tanaman yang ditumbuk tersebut dikunyah, maka dapat digunakan untuk melunakkan bagian pencernaan dengan proses alami. Banyak orang juga menggunakan biji pepaya untuk dimakan sebagai pengganti lada hitam karena keduanya memiliki rasa pedas yang mirip.

Manfaat

Makan pepaya sangat baik untuk kesehatan Anda. Tidak hanya membutuhkan bantuan buah untuk di pencernaan, pepaya juga kaya akan karoten, yang membantu mata dan vitamin C. Beberapa ekstrak pepaya bahkan digunakan untuk mengobati cedera olahraga dan ketegangan otot. Banyak dokter yang mengatakan bahwa perpaduan unik pepaya dan rasio vitamin C, E, dan A bisa mencegah penyakit jantung dan dapat membantu menurunkan kolesterol.
(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

“"Indonesia Harus Inventarisi Rendang, Bukan Mematenkan"” plus 2 more

2011-09-21T10:19:00.001-07:00

“"Indonesia Harus Inventarisi Rendang, Bukan Mematenkan"” plus 2 more

"Indonesia Harus Inventarisi Rendang, Bukan Mematenkan"
Dodol Bisa Tahan 5 Bulan
Pakai Boraks, Ikan Asin Disukai Banyak Orang

"Indonesia Harus Inventarisi Rendang, Bukan Mematenkan"

Posted: 21 Sep 2011 05:57 AM PDT

ISU mematenkan rendang mulai santer sejak makanan khas Sumatera Barat itu diakui Malaysia. Sebagian kalangan memandang Indonesia tidak perlu tergesa-gesa untuk mematenkan rendang.

Secara perlahan, kita bisa mengetahui asal muasal rendang sebagai makanan asli Padang, Sumatera Barat. Nyatanya, rendang merupakan tradisi Melayu yang dikenal secara turun-temurun.

"Rendang itu bagian dari tradisi Melayu, Malaysia pun bagian tradisi melayu," kata JJ Rizal, sejarawan UI pada "Diskusi Kuliner Nusantara dan Kebudayaan" di Auditorium Fakultas Ilmu Pengetahuan Budaya, Universitas Indonesia, Depok, Jawa Barat, Rabu (21/9/2011).

Kesamaan ras inilah yang menghilangkan batasan rendang merupakan milik salah satu negara, Indonesia atau Malaysia. Ia memandang, Indonesia tak perlu mematenkan rendang.

"Kita harus menginventarisasi, bukan mematenkan. Kita harus tahu apakah rendang sudah diinvetarisasikan atau belum," ujarnya.

JJ Rizal mengungkap, rendang pada dasarnya berasal dari daerah Minang yang kemudian diperkenalkan ke berbagai daerah di Indonesia, melanglang buana ke Negeri Jiran, hingga kini terkenal di dunia dan menjadi makanan terbaik versi situs CNNGo.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Dodol Bisa Tahan 5 Bulan

Posted: 21 Sep 2011 05:39 AM PDT

MAKANAN khas Indonesia bukan hanya rendang yang bisa bertahan lama. Dodol pun bisa bertahan lama hingga 5 bulan.

"Dodol itu bisa tahan lama 3 sampai 5 bulan," ucap JJ Rizal selaku pakar kebudayaan saat ditemui usai acara "Diskusi Kuliner Nusantara dan Kebudayaan" di Auditorium Fakultas Ilmu Pengetahuan Budaya, Universitas Indonesia, Depok, Jawa Barat, Rabu (21/9/2011).

Rahasia dodol bisa bertahan lama terletak pada proses pembuatannya yang lama, seperti halnya rendang yang butuh waktu berjam-jam untuk memasaknya. Sementara untuk penyajiannya, dodol bisa digoreng menggunakan telur lalu dicocol bersama gula.

"Itu enak banget," ujarnya.

Bukan cuma itu, dodol bisa membuat perut cepat kenyang lantaran rasanya yang manis. Jadi, minum teh manis dan makan beberapa potong dodol, tentu sudah cukup menjawab rasa lapar Anda.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now

Pakai Boraks, Ikan Asin Disukai Banyak Orang

Posted: 21 Sep 2011 05:10 AM PDT

BANYAK orang menyukai ikan asin, baik diolah dengan cara digoreng maupun diberi cabai untuk rasa pedas. Nyatanya, berbagai olahan ikan asin tetap saja mengenakkan.

Menurut JJ Rizal selaku sejarawan UI, sekira 95 persen orang Indonesia suka makan ikan asin meski kenyataannya mengandung pengawet berupa boraks.

"Hampir semua orang suka ikan asin, sekira 95 persen. Mereka suka walaupun sering sekali dibilang ikan asin itu banyak kandungan boraks, tapi mereka tak perduli," katanya pada "Diskusi Kuliner Nusantara dan Kebudayaan" di Auditorium Fakultas Ilmu Pengetahuan Budaya, Universitas Indonesia, Depok, Jawa Barat, Rabu (21/9/2011).

Diakuinya, faktor harga sangat memengaruhi hingga ikan asin sangat disukai banyak warga Indonesia. Alasannya, ikan asin dapat dibeli dengan harga murah.

"Apalagi, kebanyakan yang mengonsumsi ikan asin adalah kaum menengah ke bawah," ujarnya.

Meski asin dan mengalami proses pengawetan alami dengan dijemur, ikan asin tetap disukai banyak orang. Menurutnya, inilah kekuatan ikan asin di mata penggemarnya.

"Ikan asin itu punya rasa yang khas, meskipun kadar garamnya lebih banyak. Itu merupakan kekuatan dari ikan asin," tutupnya.(ftr)

This posting includes an audio/video/photo media file: Download Now